Kari je veľmi aromatické korenie, konkrétne zmes korenia, ktoré pochádza z indickej kuchyne. Najobľúbenejšie jedlo s ním je asi kuracie kari. Toto exotické korenie sa osvedčí nielen v kuchyni, keď vedecké výskumy dokazujú, že má aj mnohé liečivé vlastnosti, napr má ochranný účinok na obehový systém, znižuje bolesti kĺbov, pôsobí antibakteriálne, znižuje riziko rakoviny. Skontrolujte, aké ďalšie vlastnosti má karí.

Karije pikantnékorenie , konkrétne zmes korenia, žltej alebo červenej farby. Kari pochádza z južnej Ázie a pôvodne sa používalo v kuchyniach Ďalekého východu, no v súčasnosti sa čoraz častejšie vyskytuje aj v európskych kuchyniach. Najobľúbenejšie jedlo s ním je pravdepodobnekuracie kariZloženie kari sa mierne líši podľa regiónu a preferencií.

Obsah:

  1. Kari - zloženie
  2. Kari zabraňuje rakovine
  3. Kari pomáha pri anémii
  4. Kari predchádza kardiovaskulárnym ochoreniam
  5. Kari a jeho nutričné ​​hodnoty
  6. Kari znižuje hladinu glukózy
  7. Karí pri Alzheimerovej chorobe
  8. Kari podporuje kostrový systém
  9. Kari bojuje proti baktériám
  10. Kari protizápalový účinok
  11. Kari - vedľajšie účinky
  12. Kari - využitie v kuchyni
  13. Kari – ako si pripraviť kari doma?

Kari - zloženie

Najčastejšie používané ingrediencie v kari sú:

  • kurkuma
  • senovka grécka
  • koriander
  • Rímsky kmín
  • škorica
  • karafiáty
  • muškátový oriešok
  • aníz
  • zázvor
  • kajenské korenie a čierne korenie
  • kardamóm
  • cesnak
  • horčica
  • chili

Kari zabraňuje rakovine

Pravidelné jedenie kari môže byť prospešné pri prevencii rakoviny tým, že zastaví jej rast v jednom zo skorých štádií, keď je poškodená DNA. Okrem toho kurkumín znižuje expresiu PSA v ľudských rakovinových bunkách prostaty.

Kari pomáha pri anémii

Kari je výborným zdrojom železa, jeho obsah v 100 g tohto korenia je takmer dvakrát vyšší ako denná potreba dospelého človeka. Železo je hlavnou zložkou hemoglobínupodieľa sa na transporte kyslíka.

Kari predchádza kardiovaskulárnym ochoreniam

Kari priaznivo pôsobí na lipidový profil, môže znižovať hladinu cholesterolu v krvi vďaka obsahu senovky gréckej. Kari navyše vďaka prítomnosti kardamónu rozširuje cievy, znižuje napätie v cievach, čím znižuje krvný tlak, čím znižuje riziko infarktu a mŕtvice

Stojí za to vedieť

Kari - nutričné ​​hodnoty ​​(v 100 g / 1 g)

Kalorická hodnota – 325 kcal Bielkoviny – 14,29 g Tuky – 14,01 g

- nasýtené mastné kyseliny 1,648 g - mononenasýtené mastné kyseliny 8,78 g - polynenasýtené mastné kyseliny 3,056 g

Sacharidy 55,83 g Vláknina 53,2 g

Minerály(% RDA pre dospelého)

Fosfor - 367,0 mg (52 %) / 3,67 mg (0,52 %) Draslík - 1170 mg (33 %) / 11,70 mg (0,33 %) Sodík - 52,0 mg (3 %) / 0,52 mg (0,03 %) Vápnik - 525,0 mg (53 %) / 5,25 mg (0,53 %) Železo - 19,10 mg (191 %) / 0,191 mg (1,91 %) Horčík - 255,0 mg (64 %) / 2,55 mg (0,64 %) Zinok - 4,7 mg ( 43 %) / 0,047 mg (0,43 %) Meď - 1, 2 mg (133 %) / 0,012 mg (1,33 %) Selén - 40,3 µg (73 %) / 4,03 µg (0,73 %)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,176 mg (14 %) / 0,00176 mg (0,14 %) Vitamín B2 – 0,200 mg (15 %) / 0,002 mg (0,15 %) Niacín – 3,260 mg (20 %) / 0,026 mg (0,026 mg %) Vitamín B6 – 0,105 mg (8 %) / 0,00105 mg (0,08 %) Vitamín B12 – 0,0 µg (0 %) / 0,0 µg (0,0 %) Vitamín C – 0,7 mg (9 %) / 0,077 mg (0,09 %) Vitamín A – 1,0 µg (0,1 %) / 0,01 µg (0,001 %) Vitamín D – 0,0 µg (0 %) / 0,0 µg (0 %) Vitamín E – 25,24 mg (252 %) / 0,2524 mg / (2,52 %) Foláty - 56,0 µg (14 %) / 0, 56 µg (0,14 %)

USDA Nutričná hodnota, % odporúčanej dennej dávky: Nutričné ​​normy, dodatok IŻŻ, 2022

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!

Dozvedieť sa viac

Kari znižuje hladinu glukózy

Štúdie ukázali, že pravidelná konzumácia kari v kombinácii s cvičením znižuje hladinu glukózy nalačno u zdravých ľudí. Okrem toho bolo v štúdiách na zvieratách dokázané, že účinná látka kurkumín, kurkumín, zabraňuje prudkým nárastom hladiny glukózy v krvi, čo je spôsobené jej protizápalovými vlastnosťami.

Karí pri Alzheimerovej chorobe

Vďaka obsahu v kariUvádza sa, že kurkuma má priaznivé účinky na kari u ľudí s Alzheimerovou chorobou. Starší ľudia, ktorí pravidelne konzumovali karí, vykazovali lepšie kognitívne funkcie. Kurkumín (aktívna zlúčenina kurkumy) má neuroprotektívne, antiamyloidné a protizápalové účinky. Kurkumín stimuluje proliferáciu nervových progenitorových buniek a moduluje hladiny neurotransmiterov serotonínu a dopamínu.

Kari podporuje kostrový systém

Kari urýchľuje mineralizáciu kostí, znižuje stratu kostnej hmoty a urýchľuje regeneráciu kostí po zlomeninách. Tento efekt je podmienený kurkumou obsiahnutou v kari a minerálmi.

Kari bojuje proti baktériám

Koriander v kari má antibakteriálne vlastnosti. Má inhibičný účinok na rast baktérií, vrátane: Escherichia coli.

Kari protizápalový účinok

Kurkuma v kari znižuje zápal. Protizápalové vlastnosti kurkumy znižujú zápal kĺbov a zmierňujú bolesť kĺbov spojenú s reumatoidnou artritídou.

Dôležité

Kari - vedľajšie účinky

Kari je silný antikoagulant, preto by ho nemali konzumovať ľudia užívajúci lieky na riedenie krvi. Okrem toho sa kari neodporúča ľuďom so žlčníkovými a kanálovými kameňmi, pretože môže zvýšiť bolesť.

Kari - využitie v kuchyni

Kari sa používa pri varení ako korenie do jedál. Kari dodáva jedlám aromatickú vôňu a žltú farbu. Používajú sa na dochucovanie ryže a mäsových pokrmov a ako prídavok do mäsových či rybích omáčok. Okrem toho sa karí môže použiť na dochutenie polievok a šalátov. Kari je perfektné ako korenie na krevety a na vegetariánske jedlá, napríklad na dochutenie tofu.

Kari – ako si pripraviť kari doma?

Zmes karí si ľahko pripravíte aj doma. Budete potrebovať: mletý koriander (4 lyžičky), kurkuma (2 lyžičky), rasca (1 lyžička), čierne korenie (1 lyžička), korenie z červenej papriky (1/2 lyžičky), kardamón (1/2 lyžičky), škorica ( 1/4 lyžičky) a mletý zázvor (1/4 lyžičky). Všetky ingrediencie miešajte, kým nezískate prášok, skladujte v tesne uzavretej nádobe na suchom a chladnom mieste.

pikantné kari

Zdroj: x-news / Milujem variť

Kategórie:

Čo jete