Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Paleo diéta Dr. Lorena Cordaina má svoje korene v praveku. Momentálne je však hitom diét na chudnutie! Namiesto „lovu“ sacharidov vám prikáže zvýšiť množstvo bielkovín v strave. A dopĺňajte ich zeleninou a ovocím. Prečítajte si pravidlá paleo diéty.
Paleo diétapodrobne popísaná Dr. Lorena Cordain v knihe „Paleo diéta. Schudnite a žite zdravo vďaka strave, pre ktorú sme boli stvorení “(Wydawnictwo Literackie 2011) odkazuje priamo na výsledky výskumu, ktorý realizoval jeho tím, ale aj ďalší vedci. Vďaka tomu sa mu podľa Cordaina podarilo pomerne presne zrekonštruovať stravovanie primitívnych ľudí, teda také, ktoré je podľa neho pre naše telo optimálne, umožňuje nám zostať zdravými a štíhlymi.
Paleo diéta: chudnutie ako pravekí lovci
Prvápaleo diétazahŕňa rovnováhu medzi konzumáciou rastlín a zvierat. Po druhé, určuje správny pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov: bielkovín by malo byť viac a sacharidov menej ako v typickýchdiétach na chudnutie . Základnými produktmi tejto diéty sú chudé mäso (ideálna je zverina, morské plody), ovocie a zelenina, ktoré neobsahujú škrob (t.j. zemiaky sú prečiarknuté).
Od samého začiatku bol človek lovcom a zberačom. Jedol to, čo ulovil a našiel na zemi, vo vode, na stromoch. Trvalo to takmer 2,5 milióna rokov, za túto dobu sa naše telo dokonale adaptovalo a naučilo využívať potrebnú energiu a silu z takto získaných produktov. Avšak cca 12 tis. pred rokmi tzv veľká neolitická revolúcia, ktorá zmenila spôsob života človeka a prestala byť večne sa pohybujúcim lovcom-zberačom, aby sa stal usadeným chovateľom-farmárom. Táto skutočnosť mala ďalekosiahle dôsledky: objavovali sa prebytky potravín a začalo sa ich spracovávať, postupom času stále viac. A muž - začal priberať.
Dr. Loren Cordain: „Naše autá jazdia na správne palivo. Keď sa voda naleje do nádrže, efekt je pre motor katastrofálny. Podobný princíp môžeme vidieť aj u ľudí – sme naprogramovaní tak, aby sme optimálne fungovali na pohon z divokých rastlín a živočíšnych produktov.
Prečo? Pretožegenetický vývoj a evolúcia ľudského tela, a teda aj schopnosť tráviť a asimilovať jednotlivé potraviny, napreduje tisíckrát, ba miliónkrát pomalšie ako pokrok civilizácie. A to znamená, že sme nemali šancu prispôsobiť sa tráveniu produktov, ktoré sa dnes masovo vyrábajú, predávajú a… konzumujú.
Základy dnešnej stravy – obilniny, mliečne výrobky, rafinovaný cukor, tučné mäso a solené, spracované potraviny – sú pre metabolický mechanizmus motora ako voda. Tieto potraviny upchávajú náš motor, spôsobujú priberanie na váhe a spôsobujú choroby a nevoľnosť.
Paleo diéta: pravidlá
Poučenie sa z toho, Dr. S. Boyd Eaton z Amory University v Atlante, v roku 1985, vyslovil teóriu, že na základe vedomostí o tom, čo jedli naši predkovia z doby kamennej, by sa mohla vyvinúť ideálna strava, ktorá by zodpovedala vašej genetickej výbave. a potreby moderného ľudského organizmu.
Jeho myšlienku rozvinul Dr. Loren Cordain, ktorý na prelome storočí vyvinul tzv. paleo diéta. Na jednej strane je zameraný na vysoký obsah bielkovín, na druhej výrazne redukuje sacharidy.
Základom paleo diéty je chudé mäso. Najlepšia, pretože k pôvodným vzorom má najbližšie, je divina. Podobne ako morské plody obsahuje cca 80 percent. bielkovín a 20 percent. tuku. Relatívne vysoká cena a obmedzená ponuka však robí základ z chudého mäsa z farmových chovov. Ale – a to je veľmi dôležité – nespracované mäso.
Tavené mäsové výrobky (klobásy, obedové mäso) je potrebné úplne vylúčiť z jedálneho lístka - ich obsah tuku dosahuje až 75 percent a len 25 percent. je to proteín! Paleo diéta sa však úplne nezbaví nasýtených tukov obsiahnutých v nespracovanom mäse z farmy. Aj keď sa, samozrejme, zameriava predovšetkým na dobré tuky, t.j. hlavne mononenasýtené (napr. olivový, orechy, avokádo) a polynenasýtené omega-3 (napr. ryby) a omega-6 (napr. rastlinné oleje).
Ovocie a zelenina sú rovnako dôležitou súčasťou paleo stravy, primárnym zdrojom sacharidov v ľudskej strave. S obsahom prírodných antioxidantov, fytohormónov a vlákniny podporujú organizmus v boji proti srdcovým chorobám, rakovine a osteoporóze. Ich divoké odrody, zozbierané a konzumované surové, predstavovali dôležitý doplnok potravy primitívnych ľudí. Zároveň sú chudobné na škrob a normalizujú hladinu glukózy a inzulínu v krvi.
Nerob toV paleo diéte sa vyhnite:
- spracované mäsové výrobky (klobásy, obedové mäso)
- spracované cereálne produkty (chlieb, rožky, koláče, pizza, cestoviny)
- všetkých zŕn
- zemiaky
- mliečne výrobky
- rafinovaný cukor a jeho deriváty.
Nie všetko v paleo diéte je logické
Niektoré tézy Dr. Cordain však vyvoláva pochybnosti. Napríklad píše: „Väčšina ľudí si neuvedomuje, akí zdraví boli paleolitickí ľudia. Štíhly, fyzicky zdatný, nepoznali srdcové choroby a iné neduhy obyvateľov západných krajín “. Treba si však pripomenúť, že priemerná dĺžka života ľudí v dobe kamennej bola okolo 30 rokov a spomínaný popis sa týka najmä mladých poľovníkov. A čo je dôležité, ich štíhlu, vyšportovanú postavu formovalo predovšetkým veľké množstvo pohybu spojeného s ďalekými loveckými výpravami, často s hodinovým naháňaním za zverou.
Ale keď príde reč na ženy, ktoré napokon zostali v táboroch, aby sa starali o deti a oheň, stojí za to si spomenúť na sošky paleolitickej Venuše (z Willendorfu, Hohle Fels alebo Tan-Tan), ktoré zobrazujú ich idealizované obrázok: široké boky, výrazné prsia, brucho a stehná. To znamená, že pri paleo diéte (ale aj všetkých ostatných) je jedným z najdôležitejších faktorov dobrého vzhľadu a pohody fyzická aktivita. Dokonca aj pri hľadaní zdravých potravín v supermarkete.
mesačník "Zdrowie"