Pozrite si galériu 3 fotografií
Sorrel je rastlina, ktorá sa využíva nielen vo varení, ale aj v medicíne. Šťovík má množstvo zdravotných výhod, ktoré bylinkári využívajú po stáročia. Šťavel pomôže pri tráviacich ťažkostiach, ale aj pomliaždeninách a opuchoch. Skontrolujte, aké ďalšie vlastnosti má šťaveľ a vyskúšajte recept na lahodnú šťaveľovú polievku a šťavelový šalát.
Liečivé vlastnosti šťavelavyužívali už grécki lekári. Výťažky z plodov šťavela kučeravého vo víne alebo vo vode našliuplatneniepri hnačkách a rôznych gastrointestinálnych ochoreniach a dokonca aj pri uštipnutí škorpiónom
Na druhej strane korene tohto druhu šťaveľov, varené vo vode alebo surové, sa používali pri kožných chorobách a varili sa vo víne ako ústna voda pri bolestiach zubov a uší (predtým sa šťava zo štiavu surová kvapkala do ucho v prípade zápalu) .
Šťovík kopijovitý v dávnych dobách získal názov účinnej bylinky proti skorbutu (kvôli vysokému obsahu vitamínu C). Ďalším typom šťavela používaného v medicíne je šťaveľ poľný.
V súčasnosti žije v Poľsku niekoľko desiatok druhov šťaveľov. Väčšina z nich sa používa pri varení, hoci majú aj liečivé vlastnosti.
Obsah:
- Šťovík na tráviace problémy
- Sorrel - kalórie, nutričné hodnoty
- Sorrel - baktericídne a fungicídne vlastnosti
- Šťovík na kašeľ
- Šťovík – je škodlivý?
- Šťovík na vyvrtnutia a popáleniny
- Šťovík a alergia
- Sorrel - kontraindikácie
- Sorrel - použitie v kuchyni
- Sorrel - recept na šťavelovú polievku
Šťovík na tráviace problémy
Šťovíky (všetky druhy) obsahujú veľa tanínov - zlúčenín, ktoré znižujú závažnosť hnačky alebo ju zastavujú, pričom pôsobia ako adstringens na sliznicu hrubého čreva.
Preto sa v prírodnej medicíne používajú ako prostriedok proti hnačke. Moderná fytoterapia tiež odporúča infúziu listov alebo surovej šťavy z šťaveľov na povzbudenie chuti do jedla.
Stojí za to vedieťSorrel - kalórie, nutričné hodnoty surového / vareného šťavela (v 100g)Energia - 22/20 kcal Celkové bielkoviny - 2 / 1,83 g Tuky - 0,70 / 0,64 g Sacharidy - 3,20 / 2,93 g Vláknina - 2,9 / 2,6 gVitamíny C - 48,0 / 26,3 mg tiamín - 0,040 / 0,034 mg Riboflavín - 0,100 / 0,086 mg Niacín - 0,500 / 0,411 mg Vitamín B6 - 0,122 / 0,100 mg Kyselina listová - 13/0,034 µg 40 µg 40 µg MinerályVápnik - 44 / 38 mg Železo - 2,40 / 2,08 mg Horčík - 103/89 mg Fosfor - 63/52 mg Draslík - 390/321 mg Sodík - 4/3 mg Zinok - 0,20 mg / 0. Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Sorrel - baktericídne a fungicídne vlastnosti
Vedci našli látky s výraznými protiplesňovými vlastnosťami v šťaveľoch obyčajných, tupolistých a kučeravých.
Éterové extrakty z listov a semien, ako aj etanolové extrakty z listov šťaveľu kučeravého vykazujú antibakteriálnu aktivitu proti zlatému stafylokokovi a senovke.
Na druhej strane, fenolové zložky izolované z poľného šťavela inhibujú rast baktériíChlamydia pneumoniae .
Šťovík na kašeľ
Bylina šťaveľ kučeravý sa odporúča pri kašli rôzneho pôvodu sprevádzajúceho infekcie horných dýchacích ciest. Bylina tohto druhu šťavela je dokonca súčasťou sirupov proti kašľu.
Zistite, ako si sami vyrobiť domáce sirupy proti kašľu!
DôležitéŠkodí šťaveľ?
Sorrel obsahuje veľa kyseliny šťaveľovej. Viaže vápnik obsiahnutý v potrave a znemožňuje telu trávenie.
Okrem toho sa šťavelan vápenatý, ktorý vzniká viazaním vápnika kyselinou šťaveľovou, ukladá v obličkách vo forme obličkových kameňov
Z tohto dôvodu sa neodporúča konzumovať veľké množstvo šťavelu a do jedál na báze šťaveľu je vhodné pridávať zrazené mlieko, smotanu alebo vajcia, aby sa kompenzovali straty vápnika.
Okrem toho by ste nemali kombinovať niekoľko ingrediencií bohatých na oxaláty do jedného jedla a jesť ich často. Medzi takéto produkty patrí rebarbora, špenát a červená repa.
Pozrite si galériu 5 fotografiíOdporúčame
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!
Dozvedieť sa viacŠťovík na vyvrtnutia a popáleniny
V bylinnej medicíne sa odporúča aplikovať čerstvé, rozdrvené listy šťavelamodriny a opuch kože.
Sorrel je tiež močopudný a hematopoetický.
Na druhej strane odvar zo šťaveľu kopijovitého možno použiť na obklady, výplachy a výplachy kože - na vredy, popáleniny 1. a 2. stupňa, ťažko sa hojace rany
Na odreniny, najčastejšie u dojčiat, sa v ľudovom liečiteľstve používali obklady z odvaru listov šťaveľu kučeravého.
Šťovík môže spôsobiť alergie
Peľ šťovíka pomerne dlho: od mája do augusta, čo môže byť pre ľudí alergických na peľ šťavela problematické. Príznaky alergie na peľ šťovíka zahŕňajú:
- alergická rinitída
- slziace a svrbiace oči (alergická konjunktivitída)
- bolesti hlavy
- zriedka astma
Sorrel - kontraindikácie pre konzumáciu. Kto by nemal jesť šťavel?
Ľudia, ktorí bojujú s chorobami obličiek, reumou a osteoporózou, by sa mali vzdať šťaveľa. V prípade ochorení žlčníka treba obmedziť diétne produkty, ktoré sú zdrojom oxalátov
Sorrel - použitie v kuchyni
V Poľsku je šťavel základom tradičnej šťaveľovej polievky, ktorá sa vyrába z nasekaných listov tejto rastliny a smotany.
V poľskej kuchyni sa najčastejšie používa šťaveľ
Vo Francúzsku je naopak obľúbená šťaveľová omáčka, ktorá je typickým doplnkom rýb. Šťavelová omáčka sa pripravuje ako polievka, len je trochu hustejšia.
Jeho výrazná kyslá chuť, ktorá pochádza z voľnej kyseliny šťaveľovej a jej rozpustných solí, z neho robí ideálny doplnok do jarných/letných šalátov.
Pri kúpe šťavelu si vyberajte mladé, pevné listy. Pred konzumáciou šťavel ho treba starostlivo vybrať, odstrihnúť konce a umyť.
Pri príprave jedál zo šťaveľu nezabudnite pridať potraviny bohaté na vápnik, ako je vajce, kefír alebo smotana, aby ste znížili škodlivé účinky kyseliny šťaveľovej.
Recept na šťaveľovú polievku
Zdroj: x-news / Milujem variť
Recept na šťavelový šalát so špargľou a ovčím syrom
Zdroj: x-news / Dzień Dobry TVN