Ktoré oleje sú najzdravšie? Nezvyčajné oleje, napríklad z vlašských, lieskových, konopných, svetlicových či avokádových, sú drahé, ale pre ich veľmi prospešné vlastnosti pre zdravie sa oplatí ich používať. Predstavujeme 15 olejov, ktoré by ste mali mať vo svojej kuchyni.

Ktorý olej je najzdravší ? Najcennejšie súoleje lisované za studena- získané mechanickým lisovaním olejnatých semien. Poznáme olivový olej, repkový olej, sójový olej, no existujú aj orechové, konopné či dokonca slivkové jadrá. Takéto oleje majú vysokú nutričnú hodnotu a kvalitu. Nie sú však veľmi odolné voči skladovaniu. Poznáme výhody olejov: poskytujú nielen esenciálne omega-3 a omega-6 nenasýtené mastné kyseliny, ale aj vitamíny rozpustné v tukoch. Oleje navyše obsahujú antioxidanty, ktoré zabraňujú procesom starnutia.

Olej z lieskových orieškov

Získava sa lisovaním za studena. Vyznačuje sa jemnou, orieškovou chuťou a žlto-zlatou farbou. Dá sa použiť ako prídavok do koláčov, zmrzliny, zákuskov alebo ako prísada do dresingov. Konzumácia systematicky znižuje krvný tlak a koncentráciu zlého LDL cholesterolu. Dokonale hydratuje pokožku.

Arašidový olej (arašidový olej)

Lisovaný za studena má žltú farbu a intenzívnu orieškovú chuť, zatiaľ čo rafinovaný je bez chuti a arómy. Arašidový olej by sa mal konzumovať studený ako prídavok do šalátov alebo dresingov. Podporuje chudnutie, pretože poskytuje pocit sýtosti na dlhú dobu. Vďaka obsahu resveratrolu pôsobí protirakovinovo, horčík v ňom prítomný podporuje nervový systém. Arašidový olej pôsobí priaznivo aj na pokožku.

Olej z vlašských orechov

Jeden z najcennejších olejov. Lisovaný za studena má intenzívnu orieškovú chuť s nádychom karamelu a žltkastú, niekedy zelenkastú farbu. Mala by sa jesť studená ako príloha k šalátom s orechmi alebo k rybám, bielemu mäsu a zelenine. Zvlášť bohaté na omega-3 a 6 mastné kyseliny (1 polievková lyžica pokryje polovicu dennej potreby), vitamín E, znižuje krvný tlak a hladinu zlého cholesterolu. Odporúča sa pre študentov, má pozitívny vplyv na pamäť. Vďaka obsahu vitamínu E pomáha v boji proti akné a kožným ochoreniam. Kyselina, ktorú obsahujeellagic má protirakovinové vlastnosti.

Borovicový olej

Píniový olej má sladkastú chuť a jemnú borovicovú vôňu. Perfektné ako základ pre pesto, doplnok do omáčok na báze vína, polievok a grilovaných rýb. Za studena lisovaný je bohatý na horčík (upokojuje a podporuje činnosť nervovej sústavy) a zinok (priaznivo pôsobí na pokožku a reprodukčný systém).

Olej zo sibírskej borovice

Získava sa lisovaním za studena semien sibírskej borovice ( Pinus sibirica ), tiež často nesprávne nazývanej sibírske cédre. Má jemnú chuť a dá sa piť surové. Zmierňuje príznaky tráviacich ťažkostí, gastritídy, vredovej choroby žalúdka, acidózy a pálenia záhy. Chráni vnútorné orgány, dodáva zložky potrebné pre správnu funkciu kostí a kĺbov. Odporúča sa pre športovcov (zvyšuje fyzickú kondíciu). Poskytuje vitamíny B.

Avokádový olej

Lisovaný za studena, tmavozelenej farby as chuťou podobnou olivovému oleju. Veľmi obľúbený v stredomorskej kuchyni, používa sa ako prídavok do omáčok, šalátov, na pečenie a varenie. Je nielen zdrojom nenasýtených mastných kyselín a skvalénu, ale aj lecitínu. Táto zlúčenina je stavebným kameňom mozgových buniek, chráni žalúdok a pečeň a zlepšuje krvný obeh. Cholín obsiahnutý v lecitíne podporuje proces koncentrácie a pamäti, preto je tento olej odporúčaný pre študentov.

Sezamový olej

Získava sa lisovaním za studena, má charakteristickú tmavohnedú farbu a výraznú vôňu. Veľmi obľúbený v ázijskej kuchyni (na varenie, omáčky, šaláty, dipy, dezerty). Má hrejivý a čistiaci účinok. Najnovšie štúdie ukazujú, že znižuje aj krvný tlak a dokonca umožňuje znížiť dávku užívaných liekov (pravdepodobne vplyv sezamínu). Priaznivo pôsobí na stav kostí a stav kĺbov - používa sa v prevencii osteoporózy

Dôležité

Ako skladovať oleje

Všetky rastlinné oleje by mali byť chránené pred svetlom, ktoré ničí ich vlastnosti. Najmenej trvanlivé sú za studena lisované (treba ich predávať v tmavých fľašiach). Škodí im aj teplo: ideálna teplota je okolo 7 stupňov Celzia, pre olivový olej 8-18 stupňov C. Otvorený olej je preto najlepšie skladovať v chladničke. Oleje lisované za studena sa najlepšie kupujú v malých baleniach a používajú sa pomerne rýchlo (do 3 mesiacov), aby sa predišlo ich žltnutiu.

Ryžový olej

Ryžový olej má jemnú sladkú mandľovú príchuť. Ideálne na dresingy, šaláty, vyprážanie a pečenie. Mimoriadne obľúbený v Ázii, pretože jeho jemná chuť nepreniká do jedál. Veľmi bohaté na vitamín E,prírodný antioxidant gama-oryzanol (má silný protivráskový účinok, chráni pred UV žiarením, zlepšuje mikrocirkuláciu v cievach), ako aj skvalén, ktorý chráni srdce, má protirakovinové a protiplesňové vlastnosti.

Kukuričný olej

Lisovaný za studena je oranžový alebo červenkastý, rafinovaný - svetlo alebo tmavo žltý. Pre vysoký obsah polynenasýtených kyselín nie je vhodný na vyprážanie. Dá sa použiť na výrobu majonézy, ako prídavok do šalátov, šalátov alebo na varenie. Obsahuje veľké množstvo vitamínu E, ktorý spomaľuje proces starnutia. Olej z kukuričných klíčkov sa používa v boji proti hyperplázii prostaty kvôli veľmi vysokému obsahu fytosterolov.

Brusnicový olej

Olej sa získava lisovaním za studena veľkoplodých brusníc. Má špecifickú, ovocnú vôňu, najlepšie surovú. Obsahuje asi 65 percent. esenciálne mastné kyseliny, okrem toho veľké množstvo vitamínu E, fytosteroly. Je bohatý na minerály: horčík, vápnik, zinok, draslík, mangán, selén a fosfolipidy. Chráni srdce, pôsobí imunostimulačne a antialergicky. Má silné regeneračné vlastnosti a má vlastnosti proti starnutiu.

Konopný olej

Konopný olej sa získava z konopných semien lisovaných za studena. Má zelenohnedú farbu a mierne horkastú, korenistú chuť a vôňu. Ideálne ako príloha k zemiakom, krúpam a šalátom. Je veľmi bohatý na vitamín K, ktorý má antihemoragické vlastnosti a je zodpovedný za správnu zrážanlivosť krvi. Má protiplesňové, antibakteriálne, protizápalové a analgetické vlastnosti. Podieľa sa aj na tvorbe kostného tkaniva.

Hroznový olej

Žltozelený alebo zelenkastý olej z hroznových jadierok je ideálny ako prídavok do omáčok, dresingov a šalátov. Je jedným z najbohatších zdrojov kyseliny linolovej a vitamínu E. Znižuje hladinu zlého LDL cholesterolu a zvyšuje - dobrý HDL, má antioxidačné vlastnosti.

Slivkový olej

Tmavožltý mandľovo-marcipánový olej získaný zo semien maďarskej slivky. Veľmi obľúbený vo francúzskej a talianskej kuchyni ako doplnok k dezertom, šalátom, omáčkam a rybím pokrmom. Je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny, najmä omega-6 a omega-9, a vitamín E.

Svetlicový olej (z bodliaka)

Lisovaný za studena má intenzívnu zlatožltú farbu. Všimnite si, že sa z neho prirodzene vytvorí zrazenina. Nie je vhodný na vykurovanie. Odporúča sa pre ľudí s vysokým krvným tlakom a abnormálnym cholesterolom.

„Zdrowie“ mesačne

Kategórie:

Čo jete