Jete fazuľu? Ak nie, začnite. Je to najcennejšie jedlo, ktoré Zem produkuje. Na celom svete sa pestuje asi 400 druhov fazule. Odoláva drsným klimatickým podmienkam, je dlhodobo skladovateľná, obsahuje veľa živín. Skontrolujte vlastnosti a nutričné ​​hodnoty fazule a koľko kalórií (kcal) majú.

Fazuľaje rastlina z čeľade strukovinových, ktorá má mnoho vlastností a nutričných hodnôt. Všetky odrody obsahujú veľa rastlinných bielkovín. Líšia sa zložením minerálnych prvkov a energetickou hodnotou

Jednotlivé druhy fazule sa líšia aj veľkosťou a farbou, od bielej (Jas, Cannellino, Boston), cez béžovú s tmavými škvrnami (pinto alebo s čiernym očkom), jemne zelenú (flageolet), ružovú zvanú ľadvinka , do čiernej, najobľúbenejšie v Latinskej Amerike. Sušené fazule obsahujú aj ázijské semienka aduki a mungo.

Fazuľa – zdravotné benefity

Fazuľa je bohatá na draslík, vápnik a fosfor. Na rozdiel od hrachu neobsahuje sodík. Niektoré z jej druhov obsahujú železo (haricot), kyselinu listovú (mung, pinto, s čiernym okom), selén (s čiernym okom) a zinok (červená, obličková a čierna fazuľa), čo je prospešné najmä pre mužov.

Fazuľa má tiež ľahko stráviteľný škrob a látky, ktoré brzdia rast rakovinových tkanív (inhibítory proteáz), ako aj rozpustnú vlákninu, ktorá pomáha odstraňovať prebytočný cholesterol z tela. Bohužiaľ má aj svoje nevýhody – spôsobuje plynatosť a plynatosť.

Preto ho nemôžu jesť tehotné a dojčiace ženy, malé deti, starší ľudia a ľudia trpiaci zápchou. V sezóne to vynahradia zelenými fazuľkami, rovnako zdravými, no menej kalorickými a ľahko stráviteľnými.

Dôležité

Fazuľa z konzervy – je zdravá?

Konzervované fazule, ako hrášok alebo kukurica, nie sú veľmi zdravou voľbou. Vnútro plechoviek je potiahnuté bisfenolom (BPA). BPA má podobnú štruktúru ako ženský pohlavný hormón estrogén, a preto môže ovplyvniť fungovanie endokrinného systému. Je podozrenie, že BPA zvyšuje riziko:

  • obezita
  • diabetes 2. typu
  • ochorenie srdca
  • poruchy štítnej žľazy
  • problémy s plodnosťou u mužov
  • poruchy nervového systému

Je lepšie siahnuť po produktoch v sklenených dózach.

Pozrite si galériu 7 fotografiíStojí za to vedieť

Červená fazuľa - nutričné ​​hodnoty, kalórie (na 100 g)

Energia - 127 kcal
Celkové bielkoviny - 8,67 g
Tuky - 0,50 g
Sacharidy - 22,80 g (vrátane jednoduchých cukrov 0,32 g)
Vláknina - 7,4 g
Vitamíny
Vitamín C - 1,2 mg
Tiamín - 0,160 mg
Riboflavín - 0,058 mgNiacín - 0,578 mg
Vitamín B6 - 0,120 mg
Kyselina listová - 130 µg
Vitamín A - 0 IU
Vitamín E - 0.03 mgVitamín K - 8,4 µg
Minerály
Vápnik - 28 mgŽelezo - 2,94 mg
Horčík - 45 mg Fosfor - 142 mg
Draslík - 403 mg
Sodík - 2 mg
Zinok - 1.07 mg
Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!

Dozvedieť sa viacDôležité

Fazuľa je tretím zdrojom bielkovín (22 %) po sóji (45 %) a hrachu (25 %). Má viac ako mäso (12-13%). Rastlinné bielkoviny sú menej hodnotné ako živočíšne, pretože neobsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Je bohatým zdrojom vitamínov skupiny B, najmä vitamínu B1, teda tiamínu, ktorý pôsobí antidepresívne, zlepšuje pamäť a schopnosť logického myslenia.

Fazuľa – klíčky a struky

Fazuľové klíčky posilňujú imunitný a nervový systém. Odporúčajú sa pri prevencii rakoviny a pri chronických či jarných únavových syndrómoch. Fáza nie je zahrnutá.

Záhradkári by mali zahrnúť fazuľu do svojich plánov jarnej výsadby. Najcennejšie sú struky. Po vyprázdnení zrelých semien je dobré ich vysušiť a variť po celý rok.

Toto je jeden z najstarších liekov pre diabetikov, o ktorých ľudia vedia, že znižujú hladinu cukru v krvi. Takéto nálevy pôsobia aj močopudne, očisťujú telo od toxínov, zmierňujú príznaky ochorení obličiek a močového mechúra, reumatizmu, zmierňujú opuchy. Pri vonkajšej aplikácii pomáhajú pri kožných vyrážkach.

  • KURA - vlastnosti a nutričná hodnota cíceru
  • ŠOŠOVKA - zdravotné vlastnosti a nutričná hodnota šošovice
  • Zelená fazuľa - vlastnosti a nutričné ​​hodnoty, kalórie

Fazuľa- ako variť?

Väčšina z nás má rada fazuľu, ale vyhýbame sa jej zo strachu z gastrointestinálnych pocitov. Je pravda, že to nie je ľahko stráviteľné jedlo, pretože obsahuje lektíny, ktoré dočasne blokujú trypsín, jeden z hlavných enzýmov, ktoré trávia rastlinné bielkoviny.

Keď trypsín nefunguje, vaše črevné baktérie sa aktivujú a produkujú nepríjemný a niekedy bolestivý plyn a plyn. Najťažšie stráviteľné je kôra fazule, ktorá je tvrdá a dá sa napraviť tak, že pred varením niekoľkokrát vymeníte namočenú vodu.

Opláchnite fazuľu. Vložíme do horúcej vody a prikryté varíme tri minúty. Odložte na dve hodiny. Vodu zlejte, nalejte čerstvo uvarenú pri izbovej teplote, kým sa zrná nezakryjú. Po ďalších dvoch hodinách vodu opäť scedíme a nalejeme novú (tiež prevarenú a vychladnutú). Namočte do nej fazuľu celú noc.

Na druhý deň dvakrát až trikrát dôkladne opláchnite, zalejte ďalšou porciou prevarenej studenej vody a varte hodinu a pol odokryté.

Namáčanie zmäkne fazuľu a urýchli varenie, no výmena vody spôsobuje stratu množstva minerálov a vitamínu B. Ak si chcete zachovať všetky poklady, varte fazuľu v tej istej vode, v ktorej bola namočené (najlepšie na 12 hodín)

Varte ju odokrytú (aby sa mohli odpariť škodlivé zlúčeniny) a osoľte až po uvarení, inak fazuľa nezmäkne. Používajte iba mäkkú, prevarenú vodu. Pektín sa vo fazuli spája s vápnikom, ktorý je v tvrdej vode hojne zastúpený, a tzv. Pektinát vápenatý ešte viac sťažuje trávenie.

Môžete použiť aj bylinky. Počas varenia pridajte saturejku, rascu alebo fenikel a do hotového jedla pridajte majoránku rozomletú medzi prstami.

Pozrite si galériu 7 fotografií

„Zdrowie“ mesačne

Kategórie:

Čo jete