Pozrite si galériu 3 fotografií

Zdravotné benefity kakaa oceňovali už Mayovia a Aztékovia. Nápoj vyrobený na báze prášku z kakaových semien nazývali nápojom bohov. Niet divu, že kakao má výnimočnú nutričnú hodnotu. V prvom rade je to pokladnica antioxidantov, ktoré zabraňujú mnohým ochoreniam, ale aj látok, ktoré vás upokoja, zlepšia náladu a zvýšia váš sexepíl. Zistite, aké ďalšie účinky má pitie kakaa a ako si na jeho základe pripraviť nápoj.

Kakaoje práškové kakaové ovocie, strom, ktorý divo rastie v rovníkových lesoch severnej Južnej Ameriky a Strednej Ameriky. Kakao našlouplatnenienielen ako surovina na výrobu čokolády a nápoja s rovnomenným názvom, ale aj - vďakaliečivým vlastnostiam- ako liečebný prostriedok v alternatívnej medicíne. Niet divu, kakaové bôby sú bohaté nanutričné ​​hodnoty ​​ - sú zdrojom mnohých vitamínov, stopových prvkov a zdravých tukov.

Čo je však najdôležitejšie, kakao a ďalšie produkty získané z kakaa sú pokladnicou antioxidantov, najmä polyfenolov. Ukázalo sa, žekakaové bôby- ale ibasurové- fazuľa má 15-krát vyšší obsah antioxidantov ako čučoriedky, 20-krát viac ako červené víno a 30 krát viac ako zelený čaj.

Všetko preto, že surové kakaové bôby nie sú pražené ani pražené, ale iba fermentované a sušené. Bôby určené na výrobu tradičného kakaa sú vystavené vysokým teplotám, ktoré si zachovávajú menšiu nutričnú hodnotu ako surové kakao. Napriek tomu však stále vykazujú mnoho zdravotných vlastností, ktoré boli vedecky dokázané.

Kakao môže predĺžiť život?

Výskumníci z Harvard Medical School pod vedením profesora Normana Hollenberga analyzovali stravu kmeňa Kuna z Panamy a zistili, že jeho členovia, ktorí konzumujú 40 šálok kakaa týždenne, len zriedka ochorejú, žijú dlhšie ako ostatní ľudia v Paname a netrpíte demenciou.

Podľa odborníkov je tajomstvom zdravotných výhod kakaa flavonoid nazývaný epikatechín, ktorý sa nachádza aj v čaji a víne. Tiež zohrávajú veľkú úlohu v dlhovekosti kmeňa Kunagenetické a environmentálne faktory, ale vedci sú si istí, že kakao, ktoré je jediným nápojom, ktorý táto komunita konzumuje, skrýva tajomstvo svojej pozoruhodnej odolnosti voči štyrom z piatich najbežnejších chorôb západnej civilizácie – mŕtvici, srdcovým chorobám, rakovine a cukrovke. ľudí menej ako raz z 10 ľudí.

Stojí za to vedieť

Výživová hodnota kakaa (v 100 g / jedna polievková lyžica - 5,4 g)Energetická hodnota - 228/12 kcal Celkové bielkoviny - 19,60 / 1,06 g Tuky - 13,70 / 0,74 g Sacharidy - 57,90 g / 3,13 (vrátane jednoduchých cukrov 1,75 / 0,09) Vláknina - 37,0 / 2,0 gVitamínyTiamín - 0,078 / 0,004 mg Riboflavín - 0,218 mg niboflavín / 0,213 mg /0,215 mg B6 - 0,118 / 0,006 mg Kyselina listová - 32/2 µg Vitamín K - 2,5 / 0,1 µg Vitamín E - 0,10 / 0,01 mgMinerályVápnik - 128/7 mg Železo - 13,5 mg Horčík - 499/27 mg Fosfor - 734 / 40 mg Draslík - 1524/82 mg Sodík - 21/1 mg Zinok - 6,81 / 0,37 mg

Mastné kyseliny

nasýtené - 8,070 / 0,436 g mononenasýtené - 4,570 / 0,247 g polynenasýtené - 0,440 / 0,024 g

Kofeín

230/12 mg

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kakao zlepšuje pamäť

Kakao inhibuje zhoršovanie pamäti u starších ľudí, čo je spojené so zmenami v oblasti mozgu nazývanej gyrus dentatus, tvrdia vedci z Columbia University Medical Center (CUMC) v časopise „Nature Neuroscience“ . To všetko vďaka flavonolom (antioxidantom), ktoré obsahujú. Štúdie sa zúčastnilo 37 zdravých ľudí vo veku 50 až 69 rokov.

Kakao je napriek svojim početným zdravotným vlastnostiam silným alergénom.

Polovica z nich bola na diéte s vysokým obsahom flavonolov (900 mg denne) počas 3 mesiacov a polovica na diéte s nízkym obsahom flavonolov (10 mg denne). Po tomto čase bolo pozorované zlepšenie funkcie gyrus dentatus v skupine konzumujúcej flavonoly získané z kakaa, ako aj lepšie výsledky počas testov.

- Účastníci, ktorých pamäť na začiatku štúdie bola typická pre 60-ročných, po troch mesiacoch ako 30- alebo 40-roční vypadli z testov - hovorí autor štúdie Dr. Adam M. Brickman s tým, že tieto výsledky by sa mali ešte potvrdiť počas testov na väčšej skupine ľudí.¹

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhodprírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!

Dozvedieť sa viac

Kakao môže zabrániť kardiovaskulárnym ochoreniam

Kakao je zdrojom antioxidačných zlúčenín (vrátane flavanolov a prokyanidínov), ktoré priaznivo pôsobia na správnu funkciu obehového systému. Tieto zlúčeniny uvoľňujú cievy, uľahčujú prietok krvi, neutralizujú účinok tzv. zlý cholesterol a zabraňujú tvorbe krvných zrazenín blokujúcich cievy.

Kakau by sa mali vyhýbať ľudia, ktorí bojujú s pálením záhy. Ak sa použije v nadmernom množstve, môže spôsobiť zápchu.

Štúdie ukazujú, že konzumácia stravy bohatej na rastlinné produkty s vysokým obsahom prírodných antioxidantov znižuje riziko ischemickej choroby srdca, mŕtvice, ischémie iných orgánov a hypertenzie.

100 g kakaa obsahuje 1400 mg flavanolov a prokyanidínov, 170 mg horkej čokolády na ich báze, 70 mg mliečnej čokolády .³ Predpokladá sa, že malá dávka čokolády môže výrazne zvýšiť antioxidačný účinok a navodiť priaznivý vplyv na zdravie.

Ako sa vyrába kakao?

Kakao (známe aj ako kakaový prášok alebo kakaový koláč) sa získava mletím polotovaru - kakaového koláča. Na tento účel sa kakaové bôby fermentujú, premývajú a následne pražia, pričom šupka odpadne a zo semena zostane len vnútro, ktoré sa melie.

Konečným výsledkom je kakaový likér, ktorý po odstránení časti tuku vytvorí kakaový koláč. Na trhu je dostupné plnotučné kakao s obsahom nad 20%. tukové, mastné, v ktorých je tuku 15-20%, a kakao, tzv nízkotučné.

Kakao zmierňuje stres

Kakao napriek obsahu stimulantov ako kofeín a teobromín zmierňuje stres. Relaxačný účinok sa pripisuje prítomnosti kyseliny valérovej, ktorá má sedatívny účinok. Kakao je navyše pokladnicou horčíka (499 mg / 100 g), ktorý upokojuje v stresových situáciách a uvoľňuje depresívne nálady.

Tmavá čokoláda (100 g) má asi 52 až 62 mg kofeínu a mlieko - asi 16 až 20 mg.

Kakao zlepšuje náladu

Kakao je zdrojom tryptofánu, ktorý mozog využíva na produkciu neurotransmiteru nazývaného serotonín, ktorý vám dáva pokoj a šťastie a často sa označuje ako „čokoládová extáza“. Ďalšia zložka kakaa - fenyletylamín - získala prezývku "čokoládový amfetamín", pretože vysoká hladina tohtolátka vytvára pocit vzrušenia.

Kakao zabraňuje obličkovým kameňom

Kakao môže zabrániť obličkovým kameňom. Teobromín nachádzajúci sa v kakaových bôboch zabraňuje tvorbe usadenín v obličkách a močových cestách, tvrdia vedci.

Zistilo sa, že teobromín pomáha pri liečbe kašľa a astmy, ako aj pri znižovaní krvného tlaku.

Podľa Felixa Gracesa z Univerzity Baleárskych ostrovov na Malorke, kde sa štúdia uskutočnila, je denná konzumácia 20 gramov čokolády účinná v boji proti vzniku obličkových kameňov². Vedec však pripúšťa, že takáto „diéta“ by mimoriadne škodila napríklad ľuďom s nadváhou či cukrovkárom. Výskumníci nevylučujú, že objav novej vlastnosti teobromínu môže byť v budúcnosti nápomocný aj pri liečbe nefrolitiázy.

Je mliečna čokoláda menej zdravá ako horká? Na túto otázku odpovedala Dr. Ania [TOWIDEO]

Kakao proti kašľu

Teobromín nachádzajúci sa v kakau je takmer trikrát účinnejší pri liečbe pretrvávajúceho kašľa ako kodeín, ktorý je v súčasnosti považovaný za najlepší liek proti kašľu. Podľa štúdie Národného inštitútu pre srdce a pľúca môže teobromín v kakau blokovať činnosť zmyslových nervov, čo následne zastaví reflex kašľa.

Kakao je afrodiziakum

Nápoj vyrobený z kakaových semien bol považovaný za silné afrodiziakum. Za svoju silu lásky vďačí teobromínu, ktorý je podobný kofeínu. Zvyšuje sekréciu neurotransmiterov - serotonínu, adrenalínu a noradrenalínu - a tým odstraňuje únavu a zlepšuje náladu.

Aké živiny obsahuje kakao?

Zdroj: x-news / TVN Style

Kakao - použitie v kuchyni

Kakao nie je len kakaový prášok, ale aj nápoj vyrobený z kakaového prášku vyrobený z vody alebo mlieka. Prvými, ktorí rozvinuli kult pitia kakaa, boli Mayovia. Tento rituál prevzali od Mayov Aztékovia, pre ktorých sa zvyk konzumovať čokoládu stal súčasťou náboženských rituálov a sviatkov.

Glykemický index kakaa (GI) je nízky pri 20.

Kakaové bôby sa používajú aj na výrobu čokolády. Ide o zmes kakaa a kakaového masla, čo je prírodný tuk získaný v procese zahrievania, drvenia a filtrovania kakaových bôbov. Čím viac kakaa v čokoládovom recepte, tým viac cenných minerálov. Jedna alebo maximálne tri kocky tmavej čokolády dodajú zdravé ingrediencie obsiahnuté v kakau.

Kakao je tiež základom na pečenie babas, koláčov, koláčikov, perníkov ainé kakaové dezerty. Z kakaa sa však dajú pripraviť nielen sladkosti, ale napríklad aj cestoviny.

Recept na kakaové rezance

Bude to pre vás užitočné

Ako urobiť pitie kakaa s mliekom alebo vodou? Recept

Pripravte si 1 šálku mlieka, plochú lyžičku kakaa a med. Varte mlieko. Potom kakao zmiešame v pohári s cukrom a malým množstvom mlieka. Keď vznikne hladká hmota, prilejeme zvyšné množstvo mlieka a premiešame. Do sladenia môžete pridať med. Aromatickými prísadami do kakaa budú škorica a vanilka.

Kakao je možné pripraviť s tradičným mliekom, ako aj sójovým, kokosovým, ryžovým či mandľovým mliekom alebo na vode. Potom sa pripravujú rovnakým spôsobom ako s mliekom.

Kakao - použitie v kozmetike

Kakao obsahuje vitamín mladosti, teda vitamín E. Poskytuje tiež flavonoidy, ktoré odďaľujú proces starnutia a neutralizujú účinky voľných radikálov. Má tiež silný spevňujúci a zoštíhľujúci účinok, čistí pokožku od toxínov, za čo vďačí značnému množstvu kofeínu. Preto sa kakao používa aj v kozmetike. Je zložkou mnohých krémov a pleťových vôd určených napr. na starnúcu pokožku alebo na boj proti celulitíde.

Kategórie:

Čo jete