Zeler je pre mnohých ľudí základom mnohých chudnúcich a čistiacich diét. Koreň zeleru dodáva polievke chuť a môže nahradiť soľ. Na druhej strane zeler skvele funguje ako prísada do rôznych druhov šalátov. Všetka zelenina má nízky obsah kalórií, ale zeler je lídrom. Aké ďalšie vlastnosti má zeler?
Zelerje dobre známy ľuďom na diéte a nielen. Aké vitamíny a minerály obsahuje zeler?Američania a Japonci, ktorí sú posadnutí výživou a úpravou zeleru, v nej našli 86 cenných ingrediencií.
Chuť tomu síce nenasvedčuje, alezeler má dvakrát toľko vitamínu C ako citrusy . V závislosti od ročného obdobia a spôsobu skladovania môže obsahovať až 150 mg v 100 g. Zeler obsahuje aj prírodný vitamín B komplex vrátane kyseliny listovej a vitamínu PP. Hľuza a svetlé listy majú málo betakaroténu, no tmavozelené stonky zeleru dokonale doplnia jeho nedostatky v našom tele.
Podobne ako vitamín E, nazývaný vitamín mladosti. Za svoju slávu vďačí aj minerálnym prvkom, ktorých zloženie uľahčuje telu ich vstrebávanie. Zeler má spomedzi koreňovej zeleniny najviac fosforu, veľa vápnika, draslíka a zinku, ako aj trochu horčíka a železa.
Liečivé vlastnosti zeleru
Súčasné odrody pochádzajú z divého zeleru, ktorý si starí obyvatelia Stredomoria vážili ako liečivú rastlinu. Už od čias Hippokrata sa zeler používal ako sedatívum. Odporúčal sa majstrom ako afrodiziakum. V Rimanoch bol obraz zeleru na razených minciach zameniteľný s vavrínom.
Zeler na kĺby
Dnes vieme, žezelerová diétačistí telo od toxínov obsiahnutých okrem iného v v jedle. Stimuluje metabolizmus, pričom odstraňuje škodlivé vedľajšie produkty tohto procesu (napr. kyselinu močovú, ktorá sa v kĺboch mení na kryštály, čo spôsobuje dnu a silné bolesti).
To je dôvod, prečo jedenie zeleru v akejkoľvek forme a pitie šťavy a základných zásob môže priniesť úľavu boľavým kĺbom.
Zeler pre tráviaci systém
Zeler zvyšuje produkciu žlče, no zároveň zabraňuje jej stagnácii vo vrecúšku (čo spôsobuje tvorbu kameňov).Uľahčuje trávenie a odstraňuje zápchu v dôsledku zlých stravovacích návykov.
Zeler pre kardiovaskulárny systém
Strava bohatá na zeler sa odporúča aj ľuďom trpiacim hypertenziou. Toto ochorenie je zvyčajne výsledkom dokonca niekoľkých príčin:
- zlá výživa,
- stres,
- dysfunkcia obličiek,
- záťaž srdca
- a celý obehový systém.
Medzitým zeler:
- detoxikuje telo,
- vám pomáha tráviť tuky,
- má diuretický účinok, zlepšuje funkciu obličiek a srdca
- a upokojuje vystresované nervy.
Nutričné hodnoty zeleru. Koľko kalórií má zeler?
| Živiny | v 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 14 kcal |
| Proteín | 0,69 g |
| Tuk | 0,17 g |
| nasýtené mastné kyseliny | 0,042 g |
| mononenasýtené mastné kyseliny | 0,032 g |
| polynenasýtené mastné kyseliny | 0,079 g |
| Sacharidy | 2,97 g |
| vlákno | 1,6 g |
| Minerály | |
| Fosfor | 24 mg |
| Draslík | 260 mg |
| sodík | 80 mg |
| Vápnik | 40 mg |
| Železo | 0,20 mg |
| Horčík | 11 mg |
| Zinok | 0,13 mg |
| Vitamíny | |
| Vitamín B1 | 0,021 mg |
| Vitamín B2 | 0,057 mg |
| Vitamín B3 | 0,320 mg |
| Foliáty | 36 µg |
| Vitamín C | 3,1 mg |
| Vitamín A | 449 IU |
| Vitamín E | 0,27 mg |
| Vitamín K | 29,3 µg |
Zdroj: USDA
Zeler na chudnutie
Všetky výhody zeleru fungujú dobre pri diétach na chudnutie. To platí najmä prerebrovaný zeler . Ide o najmladšiu odrodu tejto zeleniny, ktorá bola vyšľachtená v Utahu v USA v minulom storočí.
Chrumkavé, osviežujúce stonky neobsahujú vláknité vlákna. Sú skvelé na konzumáciu v surovom stave – nestrácajú cenné vitamíny. Môžete ich pridať do šalátov, polievok, šalátov a odšťaviť.
- Viaczeleninová strava – chudnutie a očista. Koľko môžeschudnúť konzumáciou zeleniny?
- Efektívne chudnutie - 10 prikázaní ako efektívne schudnúť
Ako jesť zeler? Čo je glykemický index?
Zeler aj zeler majú nízky obsah kalórií, ale pokiaľ ide o glykemický index – kľúčový ukazovateľ napríklad pri diéte Montignac – výrazne sa líšia.
Glykemický index vás informuje o hladine glukózy v krvi 2-3 hodiny po jedle – ak chcete schudnúť, mali by ste sa vyhnúť produktom s GI vyšším ako 50.
Množstvo GI potravín ovplyvňuje okrem iného aj tepelná úprava, pretosurový zeler má GI=35, ale varený až 85 . Ľudia, ktorí chudnú, by preto mali jesť surový zeler, nie vo forme inak zdravej krémovej polievky.
To isté platí aj pre zeler - najlepšie je ho jesť vo forme čerstvého šalátu alebo jednoducho ako snack.
- Koreňový zeler- 21 kcal v 100 g, 1,8 g vlákniny v 100 g, glykemický index 35 (surový koreň), 85 (varený koreň).
- Rebrovaný zeler- 14 kcal v 100 g, 1,6 g vlákniny v 100 g, glykemický index 15.
Zeler a jablková šťava
Zelerová šťava kombinovaná v rovnakom pomere s jablkovou šťavou vytvára nápoj, bez ktorého žiadna hollywoodska hviezda nezačne deň.
Pohárik tohto "elixíru", vypitý nalačno, čistí telo, odstraňuje opuchy, hydratuje pokožku, posilňuje vlasy a robí pokožku zamatovou.
Vďaka antioxidantom, teda vitamínom C a E, chráni pokožku a celé telo pred voľnými radikálmi, a tým aj pred rakovinou. Obsahuje aj vitamíny B.
Odrody a skladovanie zeleru
Zeler by mal byť čerstvý a dobre skladovaný. Fóliu môžeme uchovávať v chladničke až týždeň. Vopred ho neperte, len ho zabaľte do plastového vrecka.
Dve najobľúbenejšie súodrody zelerupascal:
- ťažká, tmavozelená, niekedy žilnatá textúra a zelené listy
- a zlatá so svetlejšími stonkami a žltkastými listami.
U oboch odrôd by stonky mali byť pevné, nepoškodené a ľahko sa lámu. Nealkoholický nápoj znamená, že dátum spotreby už uplynul.
Odolnejší je koreňový zeler, ktorý bol pravdepodobne vyšľachtený na varenie v Taliansku až v 17. storočí.
Dužina zdravého zeleru je pevná, bez dutín alebo škvŕn od hrdze.
Pri spracovaní sa najčastejšie používajú tieto odrody:
- odrzański,
- globus
- a makar.
Odroda gol funguje najlepšie do šalátov.
- Čiernaokrúhlica - zdroj cenných živín a liečivých látok
- Kaleráb - vlastnosti a nutričné hodnoty. Koľko kalórií má kaleráb?
- 10 podceňovaných druhov zeleniny: kel, scorzonera, paštrnák, rutabaga, tekvica
„Zdrowie“ mesačne
Pozrite si galériu 10 fotografiíDôležité
- Nálev zo semien zeleru výrazne znižuje krvný tlak a upokojuje nervový systém. Nesmiete však použiť semená určené na pestovanie, zakúpené v záhradkárskych predajniach. Môžu byť postriekané ochrannými chemikáliami. Na terapeutické účely používame iba semená zakúpené v obchodoch so zdravou výživou.
- Zelerová dužina má tendenciu modrieť. Preto pri príprave šalátu alebo šalátu zeleninu najskôr nakrájajte na časti, potom ošúpte, dôkladne umyte a pokvapkajte citrónovou šťavou.