Oplatí sa jesť huby?

Oplatí sa jesť huby? Lišky, hríby, motýle, hríby, šarkany - Poliaci majú radi huby, dobre ich poznajú a často zbierajú. Sú len chutné alebo aj zdravé, bohaté na živiny?

Lesné hubyoceňujú len niektoré národy. V niektorých krajinách, ako je Škandinávia, Rakúsko, Belgicko, sa nikto nezameria ani na krásny zdravý hríb. Tam stačia náhrady lesných húb – pestovaných v priemyselnom meradle – šampiňónov alebo hlivy ustricovej. Ale aj tí cudzinci, ktorí huby vo svojich tradičných národných kuchyniach nemajú, horlivo nakupujú tie vyvezené z Poľska, sušené, nakladané či mrazené. A v poľských domácnostiach a reštauráciách si pochutnávajú na hríbových haluškách, haluškách a liškách dusených na smotane.

Sú huby zdravé?

Výživová hodnota húbje kontroverzná. Niektorí odborníci na výživu tvrdia, že dodávajú chuť a vôňu sezónnym potravinám, a to je všetko. Ale sú aj takí, ktorí im pripisujú zdravotné benefity.

Zaujímavé je, že náš chuťový zmysel reaguje na huby podobne ako na mäso, preto ich nimi často nahrádzame. Sú pevné a veľmi dôležité. Sú ideálne do polievok, omáčok, plniek a ako prídavok k miešaným vajíčkam.

Huby sú väčšinou voda (obsahujú toľko vody ako zelenina), takže sú nízkokalorické, vhodné pre chudnúcich ľudí. Treba si však uvedomiť, že sú aj ťažko stráviteľné, a to vďaka stavebnému materiálu – chitínu, polysacharidu s chemickou štruktúrou podobnou celulóze, teda vláknine. Chitín nerozpúšťa žalúdočné kyseliny, preto sa plesne najskôr zdržia dlho v žalúdku, až potom prechádzajú naším tráviacim systémom. Poskytujú nám malé množstvá minerálnych solí v závislosti od toho, či je podstielka, na ktorej rastú, bohatá na minerály.

Okrem toho obsahujú vitamín A vo forme karoténu (najviac ho majú lišajníky - preto sú oranžové), ako aj značné množstvo vitamínov B1 a B2. Zvyšné vitamíny vrátane C sa nachádzajú v stopových množstvách. Huby sú tiež zdrojom bielkovín (medziprodukt medzi živočíšnymi a rastlinnými bielkovinami).

Vedci argumentujú, do akej miery je naše telo schopné stráviť tento proteín. Najstráviteľnejšie bielkoviny podľa niektorých obsahujú hríby a šampiňóny. Tiež stojí za to vedieť, že v mladých hubách je ho oveľa viac ako v starých.

Nie.miss:

• 10 najjedovatejších húb. Skontrolujte, ktoré huby nezbierať
• Jedlé huby v Poľsku – tieto huby môžete zbierať a jesť podľa ľubovôle
• 9 mýtov o jedovatých hubách a otravách

Tu je 5 dôvodov, prečo by ste mali jesť huby

Pozrite si galériu 5 fotografií

Ako zbierať huby?

Poliaci sa považujú za odborníkov na huby, zbierajú ich radi a často. Nie je totiž nič chutnejšie ako štedrovečerná polievka z vlastnoručne nazbieraných húb. Ale vieme naozaj zbierať huby? Odkiaľ pochádza toľko informácií o otravách nimi?

Nezabúdajte vyberať len zdravé, tvarované, čím sme si úplne istí. Ak kupujeme huby na trhu, pri ceste alebo v obchode, vyberajte si pevné, s plným klobúkom, vždy so stopkou. Pred prípravou je veľmi dôležité všetky jedlá dôkladne skontrolovať.

Stačí jedna zatúlaná jedovatá huba alebo aj noha a nešťastie je hotové. Preto by ich v každej fáze prípravy húb na jedlo mal strážiť niekto, kto ich naozaj pozná. Ak nikoho takého nemáme a sami toho veľa nevieme, radšej si po vzore iných národov kúpte hríby alebo hlivu ustricovú

Základné pravidlo hubárov – nezbierať huby do igelitového vrecka. Mal by to byť košík alebo košík. Nezabudnite nezničiť podstielku a mycélium - odrežte spodnú časť nohy nožom alebo jemne zatočte koreň. Toto je veľmi dôležité. Čerstvá úroda sa musí pripraviť rýchlo a najlepšie ihneď zkonzumovať. Ak musia huby počkať do rána, uložte ich do chladničky, v otvorenej nádobe, najlepšie sklenenej miske, aby dýchali. Šúpeme ich nasucho, pred umývaním aj pred krájaním, pretože pri umývaní a krájaní sa to oveľa ťažšie kontroluje. Odmietame všetko staré, červivé, neúplné.

Pripravené huby by sa nemali skladovať do nasledujúceho dňa. Ak ich máme priveľa, môžeme ich časť usušiť, osoliť, marinovať alebo zamraziť. Dobrá kuchárska kniha má rady, ako na to. Lesné huby určené na sušenie by sa nemali umývať vodou, ale čistiť kefou alebo mäkkou kefou. Usušený materiál skladujte v tesne uzavretej nádobe.

Dôležité

Na otravu hubami zomierajú ročne stovky ľudí. Stojí za to si to pripomenúť. Najznámejším hrdinom týchto smutných štatistík je muchotrávka, mylne považovaná za mladého šarkana. Preto si pamätajme – nikdy nie prílišná opatrnosť. A ak sa niekomu v domácnosti aj mnoho hodín po zjedení hubového jedla cíti zle, má hnačku, zvracia, má zimnicu, kontaktlekára a povedzte mu o hubovom jedle. Ak je tam zvyšok jedla - stojí za to vziať ho so sebou k lekárovi. Rýchly zásah vám môže zachrániť život.

Prečo sa oplatí jesť huby?

Zdroj: x-news / TVN Agency

Ako jesť huby

Deti do troch rokov a alergické na huby by ich nemali jesť vôbec. Iní by k nim mali pristupovať skôr ako k pochúťke ako k jedlu, teda jedávať ich zriedkavo a naozaj v malom množstve. Ak plánujete na rodinnú večeru hubové jedlo, zostavte si jedálny lístok tak, aby ste nezaťažili žalúdok. Nepodávajte teda fazuľu, zeler ani uhorky. Nahraďte ich zemiakmi a šalátom, ktoré neznížia chuť húb.

Na rozdiel od zdania by ste huby nemali kombinovať s alkoholom. Podľa niektorých štúdií znižuje hubovú bielkovinu v žalúdku, ktorá sa stáva ešte odolnejšou voči našim tráviacim šťavám.

Hliva ustricová: súťaž o huby

U nás čoraz obľúbenejšia hliva obsahuje kyselinu listovú a B-D-glukán, ktorý má protirakovinové vlastnosti. Ázijské huby shiitake sú zasa zdrojom látok, ktoré regulujú množstvo cholesterolu v krvi a majú antivírusové vlastnosti. Huby Mun znižujú zrážanlivosť krvi a zlepšujú krvný obeh. Hlivu kúpime vo väčších obchodoch a supermarketoch. Huby mun a shiitake musíte hľadať v čínskych obchodoch s potravinami.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Použite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícok receptov na zdravé a chutné jedlá s využitím výhod prírody. Užite si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií ešte dnes!

Dozvedieť sa viacMusíte to urobiť

• Nikdy nežiadajte svoje deti, aby čistili zozbierané huby, pokiaľ ich pred umytím a krájaním dôkladne neskontrolujete.
• Naučte sa spoznávať huby, ako ich správne zbierať, vysvetliť, prečo nesmiete zničiť podstielku - je to skvelá lekcia vedy a zároveň skvelá zábava pre celú rodinu.
• Batoľatá do troch rokov by nemali jesť huby vôbec.