Bezlepkové varenie je výzva, ktorú musí splniť matka dieťaťa, ktoré trpí celiakiou alebo má intoleranciu na tento proteín v dôsledku alergie. Čo mu môžete dať jesť a čomu by sa mal vyhnúť?

Niektoré deti reagujú zle na lepok, t.j.rastlinné bielkovinynachádzajúce sa v zrnách pšenice a jej odrôd (napr. špalda), raže, ovsa, jačmeňa. Niekedy je toalergia , ktorá po niekoľkých rokoch vyprchá. Občas však riešime celiakiu – celiakiu, kedy telo permanentne neznáša lepok. V oboch prípadoch – aby sa predišlo vážnym zdravotným komplikáciám, musí byť dieťa na bezlepkovej diéte

Bezlepková diéta – pravidlo piatich U

Zdravá bezlepková kuchyňa by mala byť primeraná veku a musí spĺňať všetky potreby rastúceho organizmu. Problémom však je, že bezlepkové múčne zmesi obsahujú mnohonásobne menej bielkovín a vitamínov (hlavne zo skupiny B), ako aj niektorých minerálnych látok, najmä horčíka, železa a zinku, ako pšeničná a ražná múka. Je preto dôležité obohatiť svoj jedálniček o orechy, obilniny a krúpy (pohánka, proso), nelúpanú ryžu, sójové bôby, slnečnicové semienka a sezam. Mali by ste tiež pamätať na to, že ide o diétu s nízkym obsahom vlákniny, takže vaše dieťa môže dostať zápchu.

Pomôže zvýšiť porcie zeleniny a ovocia alebo pyré. Pri plánovaní jedálnička sa oplatí využiť aj pravidlo piatich U, ktoré vypracoval prof. Stanisław Berger:

  • Strava musí byťPestrá- jesť všetky skupiny potravín pri každom jedle.
  • Malo by byť tiežStredné , ktoré je určené správnou telesnou hmotnosťou;
  • Regulované- musíte sa snažiť udržiavať počet a frekvenciu jedál počas dňa pomerne konštantnú.
  • Vyhýbame sanadmernej soli, cukru a tuku.
  • Dieťa by malo ajŠportovaťalebo chodiť každý deň, pretože všetok pohyb priaznivo pôsobí na perist altiku čriev.

Bezlepková diéta, chutná a výživná

Pre rodičov sa zdá byť najťažšie zostavenie jedálneho lístka a príprava jedál. Dieťa by malo zjesť päť jedál denne, ktoré obsahujú: 5 porcií bezlepkových obilných výrobkov, 3-5 porcií zeleniny a ovocia, 3-4 porcie mliečnych výrobkov, 2 porcie tuku.boli pestré a chutné. Môžete experimentovať, ale oplatí sa použiť recepty zverejnené na špecializovaných webových stránkach (www.celiakia.pl, www.kuchniabezglutenowa.pl). Stojí za to vedieť, že nutnosť dodržiavať takúto diétu nevylučuje návštevy reštaurácií – hľadajte miesta označené logom Gluten-Free Menu. Ich adresy nájdete na www.menubezglutenu.pl

Bude to pre vás užitočné

Ako prinútiť svoje dieťa dodržiavať diétu

Ľahšie je, ak sa na problém príde včas, keď sa dieťa ešte veľa chutí nenaučí, pretože ho potom nelákajú výrobky s obsahom lepku. V prípade predškoláka či batoľaťa je nevyhnutný pohovor, počas ktorého mu treba povedať, že strava je pre neho liek a konzumácia potravín s obsahom lepku môže byť nebezpečná. Musíte od svojho dieťaťa vyžadovať, aby dodržiavalo diétu a naučiť ho pripravovať bezpečné jedlá. Bezlepková diéta si nevyžaduje sociálne obmedzenia. Keď však dieťaťu dovolíte navštíviť kamarátov, musíte sa s rodičmi dohodnúť na stravovaní – hlavne, aby vášmu dieťaťu bez predchádzajúcej konzultácie nič nedali.

Bezlepková diéta – dôležité pravidlá

Ako každá iná diéta, aj táto si vyžaduje zmenu kulinárskych návykov. Rozdiel je v tom, že nejde o diétu podľa vlastného výberu, ale o nutnosť. Bábätko musí byť chránené pred lepkom a z tohto pravidla neexistujú žiadne výnimky. Nepoužíva sa len v jedlách pripravovaných s použitím múky – využíva sa aj pri niektorých technologických procesoch, ktoré zlepšujú chuť či textúru pokrmov. Preto prvá vec, ktorú musíte urobiť, je osvojiť si zvyk čítať etikety. Predpisy ukladajú výrobcom povinnosť uvádzať na nich všetky alergénne zložky – vrátane lepku. Ak si nie ste istí, či výrobok obsahuje tento proteín, kupujte len výrobky, ktoré majú preškrtnuté ušné označenie alebo sú označené ako bezlepkové. Špeciálne výrobky, ako je bezlepkový chlieb, cestoviny a múka, je možné zakúpiť v obchodoch so zdravou výživou, online obchodoch a dokonca aj v supermarketoch. Nezabudnite si prečítať aj zoznam povolených a zakázaných produktov. Pri bezlepkovej diéte je povolené mäso, ryby, ovocie, zelenina, vajcia, mlieko, tuky, orechy, krúpy, ako aj bezlepkové hotové výrobky – napríklad kissels, želé, pudingy, bezlepkové mäso alebo mliečne výrobky . Dieťa môže jesť chlieb, koláče, koláče a cestoviny z bezlepkovej múky získanej z bezlepkového pšeničného škrobu, ako aj, okrem iného, z kukurice, amarantu, pohánky, sóje, ryže, prosa, tapioky, manioku a ciroku. Sú však zakázanévýrobky s obsahom pšenice, raže, jačmeňa, ovsa, tritikale a špaldy, ako aj akékoľvek výrobky s ich prídavkom: chleby, rožky, cukrovinky, lepkové vločky, krúpy, obilná káva, ovsené kakao, nekvalitné údeniny, paštéty, párky, obaľované polotovary, čierny puding, obedové mäso, paštéty, instantné polievky a omáčky, horčice a majonézy, lahôdkové výrobky, hotové dezerty, výrobky s obsahom sladu a sladového extraktu

Dôležité

Bezpečná kuchyňa

Aby sa predišlo kontaminácii riadu alebo výrobkov určených pre dieťa lepkom, je najlepšie ich uchovávať v samostatnej skrini a pripravovať ich len z riadu určeného na tento účel. Pre pohodlie a bezpečnosť vášho dieťatka zvážte úplné vynechanie pšeničnej a ražnej múky a nahraďte ju bezlepkovou. Bezlepkové a bezlepkové jedlá (pre zvyšok domácnosti) sa z bezpečnostných dôvodov pripravujú oddelene, najskôr si uvarte bezlepkové jedlo.

Lepok v strave

Lepok je bielkovina, ktorá sa nachádza v potravinách vyrobených z pšenice, raže, ovsa a jačmeňa. Bohužiaľ, v posledných rokoch pribúda ľudí, ktorí majú problémy s trávením lepku. Ako sa intolerancia lepku prejavuje? Vypočujte si našu odborníčku - dietologičku Agnieszku Piskału.

mesačník "Zdrowie"

Kategórie:

Diéty