Morský vlk je chudá ryba, ktorá je zdrojom prospešných omega-3 mastných kyselín, vitamínu D, selénu a vitamínu B6. Ostriež však obsahuje aj značné množstvo ortuti, preto by jeho konzumáciu mali obmedziť tehotné ženy, dojčiace ženy a malé deti. Dozviete sa o nutričných a zdravotných výhodách ostrieža a vyskúšajte recepty na grilovaného ostrieža v pečenej zelenine.

Morský vlkje ryba, ktorá má množstvovlastnostízdravie anutričnú hodnotu . Morský vlk je vynikajúcim zdrojom zdravých bielkovín, takže ho možno úspešne konzumovať zameniteľne s mäsom zvierat. Obsahuje exogénne aminokyseliny, ktoré sa v tele nevytvárajú:

  • lyzín (1,69 g / 100 g)
  • leucín (1,49 g / 100 g)
  • valín (0,95 g / 100 g)
  • izoleucín (0,85 g / 100 g)
  • treonín (0,81 g / 100 g)

V 100 g mäsa obsahuje morský vlk iba 2 g tuku, z čoho väčšinu tvoria zdraviu cenné polynenasýtené mastné kyseliny. V ostriežoch nájdeme aj obsah omega-3 mastných kyselín vrátane DHA, ktorý je 0,43 g v 100 g, na chudé ryby extrémne vysoký. stimuluje rast nervových buniek, je súčasťou čapíkov a sietnicových tyčiniek, čím prispieva k správnemu videniu.

Morský vlk: Zdravotné vlastnosti a nutričné ​​fakty

Morský vlk je bohatým zdrojom selénu (pokrýva 66 % dennej potreby tejto zložky), vitamínu D (37 % dennej potreby) a vitamínu B6 (31 % dennej potreby). Selén je súčasťou enzýmov, preto má v tele množstvo funkcií, napr podieľa sa na metabolických procesoch bunky, chráni pred voľnými radikálmi, podieľa sa na metabolizme hormónov štítnej žľazy. Zvyšuje tiež imunitu a môže tiež znížiť riziko rakoviny.

Vitamín D sa okrem účasti na metabolických procesoch kostí podieľa aj na imunologických, antikarcinogénnych a kardioprotektívnych procesoch. Okrem toho sa vitamín D používa pri liečbe kožných ochorení, kardiovaskulárnych ochorení a pri prevencii a liečbe depresie.

Vitamín B6 sa zasa podieľa na syntéze hormónov a enzýmov a je nevyhnutný pre tvorbu hemoglobínu, ovplyvňuje krvný tlak, činnosť srdca, správnu činnosť nervovej sústavy a podieľa sa na tvorbeprotilátky.

Ryby – ktoré sa oplatí jesť a ktorým sa vyhnúť

Morský vlk - nutričná hodnota v 100 g výrobku

Energetická hodnota97 kcal
Proteín18,4 g
Tuky2,0 g
Nasýtené tuky0,51 g
Mononenasýtené tuky0,42 g
Polynenasýtené tuky0,74 g
Vrátane omega-30,67 g (DHA 0,43 g)
Cholesterol41 mg
Draslík256 mg (5 % RDA pre dospelého)
sodík68 mg (5%)
Fosfor194 mg (28 %)
Železo0,29 mg (3%)
Selén36,5 µg (66 %)
Vápnik10 mg (1%)
Horčík41 mg (10 %)
Vitamín B60,4 mg (31 %)
Vitamín B120,3 µg (13 %)
Vitamín D35,6 µg (37 %)
Vitamín A

46 µg (5 %)

Zdroj: USDA Národná databáza živín pre štandardné referencie, výživové štandardy, dodatok IŻŻ, 2012

Morský vlk: je zdravý?

Vzhľadom na vysoký obsah polynenasýtených mastných kyselín sa morský vlk odporúča na profylaxiu:

  • ateroskleróza
  • reumatoidná artritída
  • astma
  • alergia
  • kardiovaskulárne choroby

Je potrebné pripomenúť, že zvýšená spotreba polynenasýtených mastných kyselín je spojená so znížením schopnosti krvných doštičiek agregovať sa, a teda - znížením pravdepodobnosti tvorby krvných zrazenín a znížením reakcie organizmu na patogény, toxíny a tkanivá poškodenie.

Dôležité

Morský vlk – môžete ho jesť, keď ste tehotná?

Morský vlk je silne kontaminovaný zlúčeninami ortuti, preto sa odporúča obmedziť jeho konzumáciu tehotným ženám, dojčiacim ženám a malým deťom. Zlúčeniny ortuti prechádzajú cez hematoplacentárnu bariéru a do mlieka dojčiacich matiek a môžu spôsobiť poškodenie centrálneho nervového systému.

Morský vlk – ako si vybrať dobrého ostrieža?

Morský vlk dostupný na trhu je ryba z prírodného prostredia ajz chovu. Pri kúpe ryby sa oplatí venovať pozornosť jej pôvodu a kupovať ostrieža z vôd Severného mora, Írskeho mora, portugalských vôd a francúzskych vnútrozemských vôd, pretože jeho stavy sú v týchto oblastiach relatívne stále. Nekupujme ostrieža zo severovýchodného Atlantiku, ktorého nadmerný rybolov v tejto oblasti prispieva k vyhynutiu druhu, ani na chov ostrieža, pretože spôsob chovu škodí životnému prostrediu. Morský vlk by sa nemal konzumovať každý deň.

Morský vlk - ako pripraviť ostrieža?

Mäso z morského vlka je biele a vyznačuje sa šťavnatosťou a jemnou chuťou. Dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov, no pre zvýraznenie jeho jemnej chuti je najlepšie zvoliť tradičné alebo dusenie, grilovanie a pečenie. Na trhu sú dostupné jatočné telá aj filé morského vlka.

Morský vlk sa perfektne hodí k zelenine - pečený a grilovaný, so zeleninovým pyré alebo do zeleninových omáčok. Okrem toho môžeme podávať na sladko s brusnicovo-citrónovou, pomarančovou alebo mangovou omáčkou. Chutnou ponukou na podávanie rýb je aj morský vlk grilovaný na panvici so zeleninou z vody alebo zeleninovými šalátmi. Za vyskúšanie stojí aj korpusy morského vlka - po očistení a umytí ich naplňte citrónovým, petržlenovým alebo bazalkovým pestom a dajte piecť do rúry. Skvele chutia aj grilované telá morského vlka potreté morskou soľou a olivovým olejom. Môžete pridať aj čerstvé bylinky, napríklad vetvičky rozmarínu. Takto upravenú rybu podávame na pečenej, grilovanej alebo blanšírovanej zelenine.

Bude to pre vás užitočné

Recept na grilovaného morského vlka na pečených sladkých zemiakoch

Ingrediencie:

  • 1 vypitvané telo morského vlka
  • 15 g olivového oleja
  • 200 g sladkých zemiakov
  • čerstvá bazalka
  • 1 strúčik cesnaku
  • hrsť mletých mandlí
  • soľ
  • korenie

Spôsob prípravy:

Korpus umyte, osušte a narežte z oboch strán. Potrieme morskou soľou a olivovým olejom. Počas tejto doby rozohrejeme grilovaciu panvicu. Rybu grilujeme 5 až 7 minút z každej strany, kým nie je chrumkavá. Medzitým si pripravíme pesto – ošúpeme cesnak, bazalku, cesnak, mandle, olivový olej a všetko rozmixujeme. Pesto podľa chuti dochutíme soľou a korením. Naplňte korpus pesta. Podávame s pečenými sladkými zemiakmi.

Kategórie:

Čo jete