Ryba na grécky spôsob je jedlo poľskej kuchyne, ktoré je najobľúbenejšie počas vianočného obdobia. Na rozdiel od toho, čo názov napovedá, grécka ryba nemá veľa spoločného s gréckou kuchyňou. Aké nutričné ​​hodnoty majú ryby v gréčtine? Koľko kalórií má ryba v gréčtine? Je ryba po grécky zdravá?

Ryba na grécky spôsobje jedlo, ktoré si na Vianoce najčastejšie pripomínamerecept . Ryba na grécky spôsob je jedným z jedál podávaných na štedrovečernom stole. Potom sa môžu objaviť nasledovné: teplá grécka ryba, studená grécka ryba, pečená grécka ryba. Ryba na grécky spôsob môže byť pokrmom nielen na Štedrý večer - ryba na grécky spôsob na večeru je dobrý nápad pre vegetariánov a rybích gurmánov.

Obsah:

  1. Ryba na grécky spôsob – tradičný a diétny recept
  2. Je ryba po grécky zdravá?
  3. Ryba na grécky spôsob – nutričné ​​hodnoty. Koľko kalórií má ryba v gréčtine?
  4. Odkiaľ pochádza ryba v gréčtine?

Ryba na grécky spôsob - tradičný a diétny recept

Grécke ryby priamo z PRL

Ingrediencie:

  • 1 kg rybieho filé
  • 3 veľké mrkvy
  • 2 korene petržlenu
  • 1 \ 2 zeler
  • 1 \ 2. sezóna
  • 2 cibule
  • 4 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
  • polievková lyžica horčice
  • 2 bobkové listy
  • 4 guľôčky nového korenia
  • soľ a korenie
  • múka na obaľovanie rýb
  • olej na vyprážanie

Príprava:

Rybie filé rozmrazujte, ak ich používate. Dochutíme soľou a korením. Chlieb len v múke a smažte do zlatista. Vložíme do zapekacej misy. Mrkvu, zeler a petržlen nastrúhame na hrubom strúhadle. Pór nakrájame na pol kolieska a cibuľu na pásiky. Zeleninu orestujeme na oleji, dochutíme soľou a korením, zalejeme dvoma pohármi vriacej vody, pridáme horčicu a koncentrát, bobkový list a nové korenie, dusíme asi 20 minút. Rybu zakryjeme zeleninou, pečieme pri 160 stupňoch pol hodiny. Jedzte teplý alebo studený nasledujúci deň.

Ušľachtilá ryba po grécky

Ingrediencie:

  • 1 kg filé z tresky
  • 2 kg paradajok
  • 1 kg pečenej červenej papriky
  • 0,5 kg mrkvy
  • 0,5 kg zeleru
  • 1 kgcibuľa
  • 1 kg citróna
  • nesladké biele víno
  • cuketa
  • baklažán
  • múka na obaľovanie rýb
  • soľ
  • korenie
  • kumin
  • koriander

Príprava:

Rybu nakrájajte na kúsky, posypte soľou a korením, ob alte v múke a opečte do zlatista. Vo väčšom hrnci speníme cibuľku, keď je mäkká, pridáme nakrájanú mrkvu, zeler a petržlen a podusíme. Keď je všetko mäkké, pridáme štipku soli, korenia a rasce. Potom pridáme nasekanú cuketu, papriku a baklažán a opäť podusíme.

Príprava rybacej omáčky:

Ošúpané a nakrájané paradajky uvarte s vínom a koriandrom. K udusenej zelenine pridáme omáčku a zalejeme celú rybu. Pripravené ryby by sa mali piecť v predhriatej rúre asi 20 minút.

  • Hubová polievka: kalórie, nutričné ​​vlastnosti
  • Halušky - kalórie (kcal), nutričné ​​hodnoty
  • Kapusta s hráškom: kalórie (kcal) a nutričné ​​hodnoty ​​
  • BIGOS - kalórie, nutričné ​​hodnoty. Je bigos zdravý?
  • Łazanki - nutričné ​​hodnoty. Koľko kalórií majú rezance?
  • KARP: nutričné ​​vlastnosti, kalórie, cena
  • HERRING - vlastnosti, nutričné ​​hodnoty, kalórie
  • Červený boršč - nutričné ​​hodnoty. Koľko kalórií má červený boršč?
  • Krokety - s mäsom, hubami a pod. Koľko kalórií majú krokety?
  • Zeleninový šalát: kalórie (kcal), nutričné ​​hodnoty

Diétna ryba po grécky

Ingrediencie:

  • chudé ryby, napr. filet z tresky, soľ, merlúza - cca 500 g
  • mrkva - 3 kusy
  • petržlenová vňať - veľa umenia
  • zeler - malý kúsok (asi 80 g)
  • cibuľa - 2 kusy
  • pór - malý kúsok (biela časť)
  • paradajkový pretlak, 2-3 polievkové lyžice
  • voda alebo vývar - 1 šálka
  • repkový olej - lyžica
  • nové korenie - 4 guľôčky
  • bobkový list - 2 kusy
  • soľ
  • korenie
  • sladká paprika

Príprava:

Rybu dôkladne osušte na papierovej utierke (umožníte jej piecť, nie variť). Rybu potrieme soľou a korením. Na panvicu rozotrite lyžičku oleja. Keď sa panvica rozpáli, položte na ne filety – po minúte opečte z jednej strany. Filety vložíme do zapekacej misy a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov C. Pečieme 15 minút. Medzitým si nahrubo nastrúhame mrkvu, petržlen a zeler. Cibuľu nakrájame na kocky, pór nakrájame - opražíme na lyžičke olejarepkový. K cibuli pridáme nastrúhanú zeleninu, nové korenie a bobkové listy. Všetko chvíľu podusíme. Potom koncentrát zmiešame s vodou alebo vývarom a zalejeme ním zeleninu. Všetko dusíme 10-15 minút. Podľa chuti okoreníme. Na upečenú rybu dáme dusenú zeleninu.

  • Aké ryby sú v gréčtine najlepšie pre ryby: miruna, treska, treska?
  • Ryba na grécky spôsob - recept Magdy Gessler

Je ryba po grécky zdravá?

V gréčtine je najmenej zdravý obal z múky, ktorý sa pri vyprážaní nasiakne olejom. Samotné jedlo je pomerne zdravé a ľahké, ako aj málo kalorické. Aby ste zlepšili jej stráviteľnosť a vyhli sa plynatosti po jedle, je lepšie vzdať sa obaľovania a nahradiť vyprážanie rýb pečením. Pri dusení zeleniny sa môžete vzdať aj väčšieho množstva tuku, pretože zelenina začne „púšťať“ vodu, v ktorej sa bude dusiť.

Stojí za to vedieť

Ryby na grécky spôsob – nutričné ​​hodnoty. Koľko kalórií má ryba v gréčtine?

V 100 g ryby na grécky spôsob (50 g ryby a 50 g zeleninovej omáčky) pripravenej tradične, t. j. vyprážanou a s opraženou zeleninou pred dusením, nájdete:

  • 140 kcal,
  • 11,8 g bielkovín,
  • 8,6 g tuku,
  • 5 g sacharidov

Odkiaľ pochádza ryba v gréčtine?

Ryba v gréčtine je spojená s tradičnou poľskou kuchyňou a hosťami pri vianočných stoloch takmer vo všetkých poľských domácnostiach. Na štedrovečernú večeru sa najčastejšie podáva ryba na grécky spôsob. Ide však o pomerne nové jedlo a teória, že jedlo vynašli v Poľskej ľudovej republike – doba prázdnych regálov sa zdá byť správna. Jedlo sa dá pripraviť s akoukoľvek rybou a zeleninové prísady, t. j. mrkva, zeler, petržlen a cibuľa, nie sú a neboli exkluzívne. Už samotný názov priťahoval ľudí a dával im náhradu za exotiku.

Stojí za to vedieť

Grécky recept na rybu je ťažké nájsť v predvojnových kuchárskych knihách. U Maria Ochorowicz-Monatowa, jednej z najznámejších kuchynských autoriek toho obdobia, nájdeme recepty na ryby vo francúzštine, holandčine, taliančine, portugalčine, samozrejme v poľštine a židovstve, ale v gréčtine - nie

Ryba na grécky spôsob zjavne nie je jedlo z Grécka. Gréci to nielen nepoznajú, ale tiež veria, že toto jedlo sa veľmi líši od chutí gréckej kuchyne. Ten, kto vymyslel názov, sa však mohol inšpirovať bohatstvom rýb a zeleniny práve v tejto kuchyni. Snáď prototyp poľskej ryby v gréčtine je „psari plaki“ – celá pečená ryba pokrytá zeleninovou omáčkou na báze paradajok s prídavkom byliniek zaliata bielym vínom.

Zdroje:

  1. https: //zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
  2. https: //cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
  3. http: //www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html? DisableRedirects=true
  4. http: //www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
  5. Ochorowicz-Monatowa M., Univerzálna kuchárska kniha, Varšava-Ľvov, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na , MzU1NzM4Nw /

Kategórie:

Čo jete