Okúnik je ryba známa najmä v ázijských krajinách. Najčastejšie je vo forme mrazených filé, kúpiť si môžete aj údené okúniky. Skontrolujte, aké nutričné ​​hodnoty a zdraviu prospešné vlastnosti má karmínová a ako si ju môžete pripraviť.

Obsah:

  1. Okúnik: zdravotné benefity
  2. Okúnik: nutričné ​​hodnoty

Okúnikje dravá ryba nachádzajúca sa v studených vodách vo veľkých hĺbkach morí severného a západného Atlantiku. Táto pre poľských konzumentov stále exotická ryba vyniká nízkym obsahom tuku a cholesterolu – 100 g mäsa obsahuje 1,54 g tuku a len 52 mg cholesterolu.

Mäso sebastesov je biele a má jemnú chuť. Žiaľ, okúnikom uloveným z akejkoľvek oblasti hrozí vyhynutie, preto WWF odporúča, aby ste pri nákupe tejto ryby venovali pozornosť certifikácii MSC.

Okúnik: zdravotné benefity

Karmínová ako zdroj bielkovín

Okúnik je zdrojom zdravých bielkovín, takže ho možno úspešne konzumovať zameniteľne s mäsom zvierat. Obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo nevytvára: lyzín (1,46 g / 100 g), leucín (1,23 g / 100 g), valín (0,74 g / 100 g), izoleucín (0,72 g / 100 g) a treonín. (0,70 g / 100 g).

Karmínová ako zdroj polynenasýtených mastných kyselín

Redfish je chudá ryba, z ktorej väčšina obsahuje mononenasýtené mastné kyseliny, ale obsahuje aj polynenasýtené tuky vrátane omega-3 mastných kyselín. Obsah omega-3 mastných kyselín v sebec je porovnateľný s treskou a tilapiou, ale o niečo nižší ako v miru a treske. Na obohatenie svojho jedálnička o hodnotné omega-3 mastné kyseliny sa oplatí zvoliť lososa alebo makrelu, ktoré sú skvelým zdrojom týchto tukov.

Prečítajte si tiež:

Losos: nutričná hodnota – je losos zdravý?

Makrela: nutričná hodnota čerstvej, údenej a konzervovanej makrely

Wakame riasy: nutričné ​​hodnoty a vlastnosti

Ryby – ktoré sa oplatí jesť a ktorým sa vyhnúť

Okúnik: zdroj vitamínov a minerálov

Okúnik je tiež bohatým zdrojom fosforu (100 g rýb pokrýva 35 % dennej potreby tejto zložky), selénu (52 %potreba) a vitamín B12 (63 % DV).

Fosfor je spolu s vápnikom a vitamínom D zodpovedný za zdravé kosti a zuby – podieľa sa na mineralizácii kostí, čím znižuje riziko osteoporózy. Fosfor je tiež zodpovedný za udržiavanie acidobázickej rovnováhy v tele, podieľa sa na energetických premenách a je súčasťou nukleových kyselín.

Selén má v tele množstvo funkcií, napr podieľa sa na metabolických procesoch bunky, chráni pred voľnými radikálmi, podieľa sa na metabolizme hormónov štítnej žľazy. Zvyšuje tiež imunitu a môže tiež znížiť riziko rakoviny.

Vitamín B12 je zase zodpovedný za správne fungovanie nervového systému, podieľa sa na syntéze nukleotidov a cholínu. Podieľa sa na tvorbe červených krviniek v kostnej dreni, metabolizme bielkovín, tukov a sacharidov, syntéze DNA a RNA. Okrem toho je vitamín B12 zodpovedný za premenu kyseliny listovej na jej aktívnu formu: tetrahydrofolát, čo má zase vplyv na udržanie stability ľudských génov.

Okúnik: nutričné ​​hodnoty

Okúnik - nutričná hodnota v 100 g výrobku

Čerstvé
Energetická hodnota (kcal)79,0
Proteín (g)15,0
Tuk (g)1,54
Nasýtené tuky (g)0,27
Mononenasýtené tuky (g)0,48
Polynenasýtené tuky (g)0,3
Vrátane omega-30,23 (DHA 0,15 g)
Cholesterol (mg)52
% RDA pre dospelú osobu
Draslík (mg)187 (4 %)
sodík (mg)287 (19 %)
Fosfor (mg)248 (35 %)
Železo (mg)0,2 (3 %)
Selén (µg)28,6 (52 %)
Vápnik (mg)28 (3 %)
Horčík (mg)23 (6 %)
Niacín (mg)1,0 (6 %)
Vitamín B6 (mg)0,01 (1 %)
Vitamín B12 (µg)1,5 (63 %)
Vitamín D3 (µg)1,2 (8 %)
Vitamín A (µg)12 (1 %)

Zdroj: USDA Národná databáza živín pre štandardné referencie, výživové štandardy, dodatok IŻŻ, 2012

Stojí za to vedieť

Okúnik: indikácie a kontraindikácie pre jedenie

Vzhľadom na nutričnú hodnotu, veľké množstvo plnohodnotných bielkovín, nízky obsah tuku a nízky obsah kalórií sa odporúča jesť červenicu, ak chcete schudnúť. Ryby sú zaujímavou alternatívou živočíšneho mäsa a navyše obsahujú omega-3 mastné kyseliny, ktoré stimulujú činnosť hnedého tukového tkaniva, čo je dôležité pri prevencii a liečbe obezity.

Okrem toho sa karmínová odporúča ľuďom na diéte s obmedzeným obsahom tuku, vr. pri ochoreniach žlčníka, pečene a pankreasu

Hoci je sebastesa dravá ryba, nehromadí zlúčeniny ortuti. Preto, podobne ako tresku, zubáč, mirunu či platesu, ju môžu jesť tehotné ženy.

Ako spravím sebastesu?

Mäso z okúnika je biele a vyznačuje sa jemnosťou a jemnou chuťou. Ryby sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov, no pre zvýraznenie ich jemnej chuti je najlepšie zvoliť tradičné alebo dusenie, grilovanie a pečenie.

Okúnik bude perfektný k zelenine - pečený alebo grilovaný, na zeleninovom pyré alebo v zeleninových omáčkach. Oplatí sa podávať v sladkej verzii s brusnicovo-citrónovou, pomarančovou alebo mangovou omáčkou. Chutným návrhom na podávanie je aj grilovaný okúnik s prídavkom zeleniny z vody alebo zeleninové šaláty.

Okúnik je v ázijských krajinách veľmi obľúbený, preto sa oplatí vyskúšať pripraviť jedlá s červenou, žltou alebo zelenou kari pastou, v omáčke s citrónovou trávou alebo chilli pastou. Okúnik nájdeme aj v rybacích polievkach.

Bude to pre vás užitočné

Recept na okúnika na zeleninovej ratatouille

Ingrediencie:

  • 100 g filet z okúnika
  • 15 g olivového oleja
  • 100 g cukety
  • 100 g baklažánu
  • 50 g červenej papriky
  • 50 g paradajok
  • soľ, korenie
  • cesnak
  • bazalka
  • parmezán

Spôsob prípravy:

Filety nakrájame na menšie kúsky, potrieme soľou a korením, necháme hodinu v chladničke. Umyte zeleninu. Cuketu a baklažán nakrájame na plátky, papriku na plátky a paradajky na plátky. Cuketu, baklažán a papriku dáme do ohňovzdornej nádoby, poukladáme na ne nakrájané paradajky s bazalkou a cesnakom, potom filety sebastesov. Potom všetko pečieme pri 200 stupňoch C 18 minút. Posypeme sstrúhaný parmezán. Podávame s ryžou, krúpami alebo chlebom.

Kategórie:

Čo jete