Ktorého kapra si vybrať na Štedrý večer? Jednoduchá otázka je len zdanlivá. Aby bol kapor chutný, musí byť skladovaný a prepravovaný v správnych podmienkach – nudná ryba bude horká a nechutná. Zistite, ako skontrolovať, či je váš kapor čerstvý a zdravý.

Ako si vybrať zdravého kapra na sviatočný stôl?

Kúpa dobrého a zdravého kapra si vyžaduje znalosť niekoľkých pravidiel. Na čo si dať pozor pri výbere kapra?

  • Kapra kupujte vždy živého alebo zabitého, ale zarámovaného priamo na mieste v obchode. Vyhnete sa tak pravdepodobnosti, že zakúpená ryba uhynula.
  • Dobrý kapor by mal plávať dozadu vo vani naplnenej vodou. Ak v ňom nie je dostatok miesta na voľný pohyb, pretože je tam priveľa rýb alebo plávajú bokom, radšej sa kúpy vzdajte. Podmienky na skladovanie rýb na tomto mieste nie sú vhodné
  • Tupý kapor bude nechutný a horký. Chuť rýb pokazí aj kyselina mliečna, ktorá vzniká v stresových situáciách.
  • Vyberte si kapra s hmotnosťou od 1,5 do 2,5 kg. Príliš veľké budú mastné a menšie bude ťažké filetovať.
Stojí za to vedieť

Napriek tomu, že každý štvrtý u nás predaný kapor pochádza z dovozu, Poľsko je najväčším chovateľom tejto ryby v Európe. Kaprová „kotlina“ sa nachádza v povodiach hornej Visly, Odry a strednej Bzury. A kapor zo Zatoru (miesta, kde sa kapry chovali už od stredoveku), pre svoju výnimočnú kvalitu bol ocenený EÚ certifikátom Chránené označenie pôvodu. Toto ocenenie sa udeľuje produktom, ktorých vysokú kvalitu tvoria prírodné podmienky a výrobné procesy, charakteristické pre mesto alebo región, kde sa vyrábajú.

Ako zistím, či je kapor čerstvý?

Kapor nesmie byť zbitý, jeho šupiny by mali tesne priliehať ku koži a plutvy musia byť vlhké a klzké. Čerstvosť kapra vieme skontrolovať, ako každej inej ryby:

  1. žiabre by mali byť červené,
  2. oči musia byť sklenené, ​​
  3. mäso po stlačení prstom - elastické

VYSKÚŠAJTE RECEPT: Vianočný kapor s chrumkavou kôrkou - ako vyprážať zvonček z kapra?

Podľa odborníkaPrednášal prof. Paweł Poczyczyński na Varmijskej a Mazurskej univerzite

Kŕmenie kaprov

Kaporje teplomilná ryba, môže sa kŕmiť umelým krmivom pri teplote vyššej ako 12 stupňov C a obilnými zrnami alebo inou rastlinnou potravou, keď teplota vody presiahne 14 stupňov C. U nás sa kapry kŕmia v rybníkoch v priemere od r. od polovice mája do konca septembra. V Českej republike je doba kŕmenia kaprov v rybníkoch o 3-4 týždne dlhšia ako u nás, ryby rastú rýchlejšie a lepšie využívajú rastlinnú potravu, ktorá je pre ne oveľa ťažšie stráviteľná ako prirodzená potrava nachádzajúca sa na dne rybníka.

Odkiaľ pochádzajú rozdiely v cenách poľských a dovážaných kaprov?

Za kilogram poľského kapra zaplatíme v priemere 14-15 PLN, ale dovážané ryby budú ešte o pár zlotých lacnejšie. Nižšie ceny sú spôsobené najmä cenami obilia v jednotlivých krajinách a klimatickými rozdielmi. Čím je v krajine teplejšie, tým kratší je cyklus rozmnožovania.

Sonda

Kategórie:

Čo jete