Bakalie je vynikajúce občerstvenie. Sušené ovocie (hrozienka, slivky, marhule) - sú prirodzene sladké, takže môžu nahradiť sladkosti a chrumkavé oriešky (lieskové, talianske, kešu) - chrumky. Sušené ovocie je zdravé a výživné, no bohužiaľ vysoko kalorické. Preto ak nechcete pribrať, nepreháňajte to s orechmi a hrozienkami

Bakaliemajú veľa výhod, no jednu nevýhodu – výhrevnosť. V prípade orechov to však nie je neodpustiteľný nedostatok – vyplýva to z prítomnosti veľkého množstva tukov, najmä nenasýtených mastných kyselín.Orechyasušené ovociemajú spoločnú výhodu – vlákninu.

Sušené ovocie nemá rádo vlhkosť, potom plesnivie. Preto sa musia skladovať v uzavretých nádobách. Najlepšie každý typ v samostatnom.

Rekordmanmi sú v tomto smere mandle, marhule, figy, datle a kokos. Sušené ovocie by nemali jesť ľudia so syndrómom dráždivého čreva, vredy a alergici na orechy (najčastejšie spôsobujú alergiu na arašidy). Figy, datle a hrozienka obsahujú tyramín, proteín, ktorý môže občas spôsobiť bolesti hlavy.

Sušené ovocie, prípadne orechy a sušené ovocie v abecednom poradí

  • Arašidy alebo arašidy

Inak arašidy, arašidy (lebo dozrievajú pod zemou). Botanicky patria do rovnakej skupiny rastlín ako hrach, fazuľa a sója. Preto majú veľa bielkovín - najviac zo všetkých orechov - 24 g / 100 g. Chuťou a množstvom tuku sa ale podobajú na orechy. Majú tiež veľa zinku, fosforu, draslíka a železa a vitamínov skupiny B. Radšej sa vyhýbajte praženým a soleným a kupujte prírodné v škrupine. Olej z nich lisovaný je ideálny na vyprážanie a arašidové maslo je pochúťkou pre deti (560 kcal / 100 g).

Dôležité

Pozor na konzervačné látky v sušenom ovocí a orechoch

Bežné sušené ovocie je konzervované, aby sa zabránilo rastu plesní počas prepravy a skladovania. Na tento účel sa používajú látky ako benzoan sodný (E 211) alebo kyselina benzoová (E 210), sorban draselný (E 202) a sorban sodný (E 201). V prípade sušených marhúľ, datlí a hrozienok sa dodatočne používa sýtenie ovocia oxidom siričitým (E 220). Vďaka tomu si marhule zachovajú krásnu svetlooranžovú farbu, datle medovo hnedé a hrozienka svetlohnedé. Stojí za to vedieť, že napríklad bio marhule majú farbutmavé, takmer čokoládové. Preto zahŕňa farba sušeného ovocia ukazuje, či je konzervované alebo nie. Zápach je tiež vodítkom. Napríklad organické hrozienka a marhule majú príjemnú sladkú, ovocnú vôňu. Bežné zase vydávajú charakteristický kyslý zápach, ktorý je výsledkom použitia síranov. Dôležitá je aj konzistencia ovocia, napríklad bio sušené marhule sú jemnejšie ako tradičné.

V kandizovanom ovocí sú aj konzervačné látky. Obsahujú zdraviu škodlivé syntetické farbivá ako červeň allura (E 129) a košenila (E 124), ktoré dodávajú plodom červenú farbu, ďalej indigotín (E 132), cholínovú žltú (E 104) príp. oranžová žltá (E 11), ktoré po spojení dodajú kandizovanému ovociu zelenú farbu. Opatrní by ste mali byť najmä pri kúpe červených či zelených ananásov, keďže tie vyššie spomenuté určite obsahujú. látky.

Našťastie množstvá týchto plodov, ktoré sa dajú zjesť naraz, nie sú také veľké, že by konzervačné látky v nich mohli poškodiť vaše zdravie.

  • Figi

Čerstvé sú stále pochúťkou, môžete si ich kúpiť po kusoch, ale máme ich celoročne a v ponuke je aj figový džem. Obsahujú najviac vlákniny zo všetkých sušených plodov (13 g v 100 g) – sú teda spoľahlivé proti zápche a uľahčujú spaľovanie tukov. Kvôli výhrevnosti by ich však ľudia na chudnúcej diéte nemali užívať príliš často. Figy pomáhajú pri žalúdočných vredoch. Sú tiež výborným zdrojom vápnika, fosforu a železa. Šťava vylisovaná z fíg posilňuje srdce, ovocie varené v mlieku pomáha pri bolestiach hrdla a kašli. Odporúčajú sa najmä zrelým ženám, tlmia osteoporózu, stimulujú metabolizmus estrogénov a zvyšujú hladinu dobrého cholesterolu (290 kcal / 100 g).

  • Kokos

Ide o strúhanú a sušenú vnútornú výstelku z bieleho kokosu. Kokos je dobrým zdrojom bielkovín, preto ho jedia aj vegetariáni. Olej vytlačený z dužiny je jedinečný: už pri teplote 25 °C má pevnú formu (tzv. kokosové maslo). Kokos obsahuje najmä nasýtené mastné kyseliny, preto ho nemôžu jesť ľudia s vysokým cholesterolom (606 kcal / 100 g).

  • Dátumy

Aj keď krátko, na jeseň sa dajú kúpiť čerstvé, my ich máme celoročne sušené na váhu alebo balené (s kôstkami alebo bez). Často sú glazované, majú lesklú kôrku a vyzerajú sviežo. Plody datľovej palmy obsahujú okrem vlákniny, železa a medi aj prírodné salicyláty, majú protizápalové a antikoagulačné vlastnosti ako aspirín. Odporúčajú sapri hypertenzii. Môžu preháňať (277 kcal / 100 g).

Musíte to urobiť

Do suchých jedál môžete použiť sušené ovocie a orechy:

  • zeleninové šaláty (arašidy, hrozienka, kešu oriešky, píniové oriešky)
  • z cestovín (píniové oriešky, pistácie, lieskové oriešky, kešu oriešky)
  • mäso, najmä plnené (figy, datle, hrozienka, marhule, sušené slivky)
  • ako poleva (mandľové vločky, sekané lieskové orechy, kokosové vločky)
  • s ryžou (ďatle, hrozienka, kešu, kokos)
  • Lieskové orechy

Semená liesky sú relatívne nízkotučné (na orechy), ale obsahujú veľa vápnika, zinku a horčíka. Sú bohaté na kyselinu listovú potrebnú pre správny vývoj plodu (640 kcal / 100 g).

  • Mandle

Takže mandľové semienka. Predávajú sa celé (so šupkou alebo bez nej), vo forme vločiek alebo tyčiniek a tiež mleté. Sú dobré aj na maškrtenie na slano alebo opražené na cukre, niekedy sa dajú kúpiť lúpané mandle. Po pomletí sa z nich zmieša s práškovým cukrom a bielkom na marcipán. Priaznivo pôsobia na pokožku, vďaka vitamínu E odďaľujú starnutie. Poskytujú zinok a železo potrebné pri chudokrvnosti a vitamíny skupiny B podporujúce koncentráciu a pamäť. Horčík v nich obsiahnutý chráni pred stresom. Pre vysoký obsah bielkovín (572 kcal / 100 g) sú častou ingredienciou vegetariánskej kuchyne.

  • Marhule

Sú bohaté na betakarotén a vitamín E. Kvôli draslíku by ich mali konzumovať ľudia s hypertenziou a prítomnosť vápnika ich odporúča ženám po menopauze, pretože pomáhajú predchádzať osteoporóze. Sú zásadité, prinášajú pga pri prekyslení, a tiež po veľkej fyzickej námahe. Pomáhajú aj pri anémii (284 kcal / 100 g).

  • Kešu oriešky

Takže kešu oriešky. Sú to plody stromu kešu, ktorý pochádza z Južnej Ameriky. Sú ľadvinového tvaru, celkom jemné a sladkej chuti. Obsahujú veľa bielkovín (ale menej ako arašidy), sú bohaté na železo, horčík a vitamín A. Podobne ako arašidy sa z nich vyrába arašidové maslo (566 kcal / 100 g).

Dôležité

Kupujete orechy? Pozor na to!

V prvom rade sa odporúča kupovať orechy v baleniach, a nie tie predávané na váhu, pretože v prípade tých druhých je veľmi ťažké skontrolovať dátum spotreby. Je veľmi dôležité skontrolovať dátum spotreby, pretože orechy po dátume spotreby môžu chutiť žltkavo kvôli vysokému obsahu tuku.

Navyše orechy, ktoré sa predávajú na váhu, veľmi rýchlo oxidujú zdraviu prospešné mastné kyseliny (polynenasýtené mastné kyselinyomega-3 a omega-6). V dôsledku toho orechy strácajú svoje zdravotné vlastnosti. Ba čo viac, môžu byť dokonca škodlivé, pretože prispievajú k zvýšeniu hladiny zlého cholesterolu.

Okrem toho by ste nemali jesť orechy, ktoré majú plesnivú, zatuchnutú alebo inú nešpecifickú príchuť. To môže znamenať, že orechy boli skladované v skladoch dlhšie, ako sa očakávalo. Okrem toho existuje riziko, že tieto druhy orechov obsahujú škodlivé (pretože potenciálne karcinogénne) mykotoxíny.

  • Pinie

Takže píniové oriešky alebo píniové oriešky. Získavajú sa zo šišiek druhu stredomorskej borovice. Sú maličké, bez sekania, sypú sa nimi napríklad cestoviny, šaláty. Sú súčasťou známej pesto omáčky. Samy o sebe majú jemnú chuť. Obsahujú málo bielkovín. Vďaka mastným kyselinám znižujú cholesterol. Sú dobrým zdrojom železa a horčíka. Používajú sa na upokojenie zápalu a pomáhajú pri suchom kašli. Rýchlo žltnú, takže sa neoplatí kupovať ich vopred, najmä preto, že sú najdrahšie zo sušeného ovocia (673 kcal / 100 g).

  • Pistácie

Sú to semiačka ukryté v sivastom kôstku (škrupine) pistáciového stromu. Majú zelenkastú farbu, preto sa často odporúčajú ako ozdoby na torty. Ale sú pražené v soli a preto nie sú vhodné na takéto ozdoby. Obsahujú veľa tuku a bielkovín, sú mimoriadne bohaté na vitamín A, majú aj málo B1 a zo všetkých orechov najviac železa, draslíka, vápnika a fosforu. Na štiepanie uzavretých pistácií … je spoľahlivá polovica ich škrupiny (589 kcal / 100 g).

  • Hrozienka

Ide o špeciálne bezsemenné odrody hrozna sušené na slnku. Je ich veľa druhov, napr. veľké svetlé sultánky, malé tmavé ríbezle, najväčšie - kráľovské. V závislosti od odrody ich obsahujú 55-70 percent. cukor (hlavne glukóza a fruktóza), vitamíny E a B, draslík, fosfor a železo. Znižujú hladinu zlého cholesterolu, zlepšujú činnosť srdca, znižujú krvný tlak (draslík), u mužov sú prevenciou osteoporózy a rakoviny prostaty. Veľké množstvo vlákniny v kombinácii s kyselinou vínnou prispieva k rozvoju prospešnej bakteriálnej flóry v črevách. V hrozienkach je potrebný jód pre správne fungovanie štítnej žľazy a tiež bór, ktorý priaznivo ovplyvňuje prácu mozgu. Podobne ako hrozno obsahujú resveratrol, antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením (277 kcal / 100 g).

  • Sušené slivky

Aj tie kalifornské, ktoré dominujú na trhu, sú akési domáce maďarské, ale oplatí sa vyskúšať aj poľské, napríklad údené - tie nie sú vôbec sladké. Sú osvedčeným liekom na zápchu – obsahujú veľavláknina. Majú tiež draslík na reguláciu krvného tlaku (267 kcal / 100 g).

„Zdrowie“ mesačne

Kategórie:

Čo jete