Karfiol a brokolica obsahujú cenné rastlinné zlúčeniny, ktoré nás chránia pred rakovinou a omladzujú. Navyše sú nízkokalorické a plné minerálov a vitamínov. Je však ľahké skĺbiť ich chuť a nevhodným varením ich pripraviť o nutričné ​​hodnoty.

Najdôležitejšia vec vkarfiolea brokolici jesulforafanlátka, ktorá má schopnosť predchádzať určitým druhom rakoviny. Okrem toho môže zabrániť rozvoju už existujúcich rakovinových buniek. Bráni ich reprodukcii, tvorbe krvných ciev zásobujúcich lézie a zabraňuje metastázovaniu. Niektorí vedci uvádzajú, že mechanizmus účinku tejto látky je podobný chemoterapii! To však neznamená, že jedenímbrokolicea karfiolu vyliečimerakovinu . Ak je niekto chorý, mal by sa riadiť odporúčaniami onkológa, no nasadeniu zeleniny bohatej na sulforafan ako pomocnej liečbe nič nebráni. A každému prospeje, ak do svojho jedálnička zaradíte karfiol, brokolicu a inú krížovú zeleninu – kapustu, ružičkový kel a kel. Takže profylakticky.

Brokolica a karfiol - najlepší zdroj sulforafanu

Cennú látku z karfiolu a brokolice rýchlo uzavreli výrobcovia doplnkov v kapsuliach. Vypracovali dávky, peniaze minuli na reklamu. Všetko pre nič, pretože sulforafan z doplnkov je pre nás 5x horšie stráviteľný ako ten zo zeleniny. V tabletách chýba dôležitý enzým – myrozináza – ktorý pomáha telu využiť sulforafan. Ale aj keď jeme karfiol a brokolicu, hladiny sulforafanu môžu byť nedostatočné. Ukázalo sa, že približne polovica ľudstva nemá gén, ktorý podporuje vstrebávanie tejto látky. Existuje však na to riešenie. Len musíte zjesť viac zeleniny, ktorá ho obsahuje, aby ste z nej dostali správnu dávku. Ideálny je raz denne, poriadna dávka niekoľkokrát týždenne. Obzvlášť často by túto zeleninu mali užívať ľudia, ktorým bola diagnostikovaná baktéria Helibacter pylori. Vedci predpokladajú, že sulforafan má silu ho zničiť. Karfiol je mimoriadne prospešný pre ľudí s ochorením pečene a žalúdka a čriev.

Šalát pre mládež

Biele a zelené ruže sú výbornou nutrikozmetikou. Obsahujú celý rad antioxidantov, v popredí je sulforafan, podporený vitamínmi A a C a beta karoténom, ktorýbrokolica má viac ako mrkva. Skvele si poradia s voľnými radikálmi, ktoré nielenže prispievajú k mutáciám vedúcim k rozvoju rakoviny, ale tiež ničia zdravé bunky v rôznych orgánoch vrátane kože, čím urýchľujú proces starnutia. Brokolica a karfiol sú navyše plné minerálov: vápnika, draslíka, železa, horčíka, zinku, fosforu a dokonca aj fluóru, ktorý potrebujeme na správne fungovanie všetkých procesov v našom tele.

Expresné varenie

Všetko cenné v karfiole a brokolici zomrie, ak ich budeme variť celé hodiny. Prídeme o vitamíny a sulforafan a minerály zostanú vo vode, ktorú vylejeme. Takto sa nelieči vynikajúci karfiol, ktorý Mark Twain nazval kapustou s vyšším vzdelaním. Piotr Murawski, ktorý radí Knorr, ponúka nasledujúci recept na varenie karfiolu: Zeleninu rozdeľte na ružičky. Namočíme ich na 2-3 minúty do studenej vody, okyslenej citrónovou šťavou. Potom ich zbavíme červíkov, ktorí majú radi aj karfiol a skrátime dobu varenia. Scedené ružičky povaríme asi 4 minúty vo vriacej vode s trochou soli a cukru, brokolicu rozdelíme na ružičky a krátko povaríme, najlepšie na pare. Potom sú zelené a pevné. A plný všetkého najlepšieho.

Karfiol: vlastnosti, odrody, kulinárske využitie

Dôležité

Ako sa vyhnúť plynom?

Krížová zelenina, vrátane karfiolu a brokolice, vytvára plyn. Ako sa vyhnúť črevným zlomeninám po zjedení tejto zeleniny? Poskytnite im primeranú spoločnosť. Karfiol a brokolica zjemnia svoje účinky, keď sa podáva s cesnakom, zázvorom, kôprom alebo rascou.

Kategórie:

Čo jete