lupienky obsahujú veľa soli, transmastných kyselín a karcinogénny akrylamid. Sú nezdravé a majú vysoký obsah kalórií. Všetci to poznáme, no nezabráni nám to chrumkať. Pretože kto odolá čipsom? Ukazuje sa, že obľúbený snack mnohých Poliakov je nielen zdraviu škodlivý, ale môže byť aj návykový.

To, žečipsy sú nezdravépozná každý, dokonca aj deti. Majú zlý vplyv na telesnú hmotnosť a obehový systém. Prečo sa to deje? Čo na zložení lupienkov z nich robí veľkú hrozbu pre náš organizmus? A prečo vlastne nedokážeme zjesť pár lupienkov a skončíme až vtedy, keď na spodku balenia zostanú omrvinky?

Čo je v žetónoch?

Vyzeralo by to ako dobrý zemiak. Pozrime sa teda na zloženie vzorových chipsov s príchuťou zelenej cibule: „zemiaky, palmový rastlinný olej, slnečnicový rastlinný olej, prípravok na aromatizáciu zelenej cibule [cibuľový prášok, sušená srvátka (z mlieka), sušená laktóza (z mlieka), cukor, sušené mlieko , zvýrazňovače chuti (glutaman sodný, 5'-ribonukleotidy disodné), arómy, práškový syr (z mlieka), regulátory kyslosti (kyselina citrónová, kyselina jablčná), farbivá (annatto, paprikový extrakt), práškový cesnak, sójový olej, m altodextrín], soľ ".

Zemiaky

Základnou ingredienciou chrumiek sú samozrejme zemiaky. Zemiak sám o sebe nie je nebezpečný. Priemerná obedová porcia varených zemiakov (150 g) poskytuje okolo 130 kcal, veľa draslíka a polovicu dennej potreby vitamínu C. Často sa však pri výrobe čipsov nepoužívajú krájané zemiaky, ale dužina alebo zemiak. vločky sa vytvarujú do správneho tvaru, napríklad tak, aby dokonale zapadli do tuby. Čím viac spracovania, tým menej nutričných hodnôt zostane v konečnom produkte.

Olej – zdroj nezdravých trans-tukov

Olej je v zložení už na druhom mieste, čiže je ho v produkte veľa. Čipsy zvyčajne obsahujú viac ako 30 % oleja. Obrovskú výhrevnosť lupienkov (500-550 kcal / 100 g) ovplyvňuje do značnej miery práve tuk.

100 g lupienkov obsahuje až 500-550 kcal.

Balenie, ktoré nie je príliš veľké, poskytuje rovnaké množstvo kalórií ako slušná dvojchodová večera. A krátko po jej zjedení sme opäť hladní. Nekontrolovanejedením lupienkov veľmi ľahko priberiete. Tuky používané na vyprážanie lupienkov sú lacné hydrogenované rastlinné oleje, ako je palmový olej. Pri izbovej teplote sú tuhej konzistencie, preto sú čipsy chrumkavé, dlhšie vydržia, olej nestiekne. Procesom tvrdnutia (hydrogenácie) vznikajú v olejoch veľmi škodlivé transmastné kyseliny. Ich konzumácia spôsobuje tvorbu aterosklerotického plátu a zvyšuje riziko aterosklerózy, srdcového infarktu a iných kardiovaskulárnych ochorení. Trans-tuky zvyšujú hladinu celkového cholesterolu, „zlého“ LDL cholesterolu a znižujú hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu v krvi. Sú zodpovedné za udržiavanie chronických zápalových procesov v tele a znižovanie imunity.

Soľ a korenie

Denné odporúčané množstvo soli v strave je 5 g. Platí to pre soľ obsiahnutú v potravinárskych výrobkoch aj pre soľ pridávanú do pripravovaných jedál. Priemerná poľská strava poskytuje 15 g soli. To je veľa, o to viac, že ​​si často neuvedomujeme, koľko sodíka je v potravinách a navyše neopatrne dosolíme. Množstvo soli v čipsoch je alarmujúce. 100 g tejto maškrty poskytuje asi 2 gramy soli, čo je až 40 % dennej potreby. Príliš veľa chloridu sodného v strave spôsobuje zadržiavanie tekutín v tele, čo spôsobuje, že sa cíti opuchnuté a ťažké a môže viesť k problémom s obličkami a vysokému krvnému tlaku. Dôležité je, že problémy s hypertenziou sa netýkajú len ľudí v zrelom veku. Čoraz častejšie sú postihnuté deti. Neodmysliteľnou zložkou koreniacej zmesi v chipsoch je glutaman sodný, teda zvýrazňovač chuti. Nie je úplne známe, aké množstvá môžu mať negatívny vplyv na ľudský organizmus, no táto zložka je veľmi rozšírenou prísadou a musíte si dávať pozor, aby ste to s jej konzumáciou neprehnali. Čo sa týka korenia, málokedy ide o čisto prírodné zložky. Čím sofistikovanejšia chuť, tým dlhšie a „zaujímavejšie“ zloženie dochucovacieho prípravku. Zatiaľ čo solené chrumky neobsahujú podozrivé zmesi, získanie chuti kebabu, slaniny či jogurtu si vyžaduje veľkú zaangažovanosť chemika.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zykieta/co-jesz/tluszcze-trans-sa-niebezpieczne-gdzie-wystepuja-tluszcze-trans_37678.html

Akrylamid - riziko rakoviny

Akrylamid je zlúčenina, ktorá vzniká v potravinách pri vysokých teplotách pri vyprážaní a pečení v tzv. Maillardova reakcia. Skladá sa z cukrov a aminokyseliny asparagín a výsledkom je charakteristické hnednutie a chrumkavosť, napríklad kôrky chleba. Len ten chlieb obsahuje asi 20 µg akrylamidu v 1 kg a chrumkavý dokonca 3500 µg / kg. Kukuričné ​​lupienky,ktoré deťom tak radi podávame, obsahujú až 2400 µg akrylamidu na 1 kg. Akrylamid je toxický pre nervový systém a dlhodobé vystavenie tejto zlúčenine spôsobuje poškodenie centrálneho a periférneho nervového systému. Spôsobuje aj zvýšené riziko rakoviny, vr. štítna žľaza, semenníky, pľúca, koža a prsia.

Sú lupienky návykové?

Prvým dôvodom, prečo siahame po lupienkoch, je často pôžitok z ich jedenia. Radi papáme. Máme radi výraznú zmes tuku, cukru a soli, ktorá poteší mozog. Zistilo sa tiež, že keď chrumky trávite, vaše črevá uvoľňujú opioidné zlúčeniny podobné aktívnej zložke marihuany. To všetko znamená, že čipsy nemôžete prestať jesť a napriek dobrému úmyslu dojedáme až po úplnom vyprázdnení obalu. Skupina nezdravých jedál, ktoré nemôžete prestať jesť, má dokonca svoj anglický názov:moreishness . Čipsy majú určité účinky na mozog ako alkohol alebo drogy – pri ich jedení sa stimuluje centrum odmeny zodpovedné za pocit potešenia a závislosti. Potvrdili to štúdie na potkanoch, ktoré boli kŕmené čipsami. Prejedanie sa ako porucha dostalo aj svoj názov – je to hedonická hyperfágia. Bohužiaľ, časté jedenie lupienkov k tomu môže viesť.

Čím nahradiť čipy?

Siahnuť po občerstvení pri pozeraní filmu, pití piva a stretnutí s priateľmi je takmer rituál. Málokedy to chceme vzdať. Aby ste ochránili svoje zdravie a váhu pred nepríjemnými následkami, oplatí sa nahradiť čipsy iným občerstvením. Budú cenné a chutné, napríklad:

  • sušená zelenina v korení, napr. mrkva a cvikla, dostupné v predajni,
  • kapustové lupienky,
  • sladké zemiakové lupienky,
  • pečená zelenina, nakrájaná s korením a olivovým olejom, napr. mrkva, petržlen, zeler,
  • surová zelenina ako mrkva, uhorky, zeler alebo paprika, nakrájaná na tyčinky a namočená v cesnakovej omáčke z jogurtu,
  • cuketové plátky zapečené s paradajkami a mozzarellou,
  • olivy plnené na špáradlách,
  • pečený cícer s korením.

Kategórie:

Čo jete