Sladidlá možno nájsť v mnohých nízkokalorických potravinách. Sladia sa nápojmi, ovocnými konzervami, žuvačkami, nízkokalorickými potravinami a potravinami pre diabetikov. Oplatí sa nahradiť nezdravý cukor látkami, ktoré sladia a sú takmer bez kalórií?

Okrem toho, že sú prítomné v rôznych potravinárskych výrobkoch, si môžete kúpiť ajsladidlátabuľkové vo forme sypkého, tekutého a dražé. Hoci chutia podobne, môžu byť polosyntetické (polyoly alebo polyalkoholy) alebo plne syntetické.

Syntetické sladidlá

Môžu ich užívať diabetici, ľudia, ktorí sa starajú o svoju postavu a … krásny úsmev, pretože sladidlá na rozdiel od cukru nevytvárajú kariogénny efekt. Najčastejšie sa používa aspartam a acesulfam K. Sú to syntetické látky, ktoré neobsahujú kalórie. Navyše sa vyznačujú niekoľko stonásobne väčšou sladiacou silou, takže už ich malý prídavok dodá požadovanú sladkú chuť.

  • Aspartamsa nesmie zohrievať nad 100 °C - vtedy sa tvoria škodlivé zlúčeniny a objavuje sa kovová pachuť. Nemôžu ho užívať tehotné ženy a pacienti s fenylketonúriou, pretože obsahuje aminokyselinu fenylalanín (preto výrobky s aspartámom musia mať na obale upozornenie).
  • Acesulfam Kje považovaný za najbezpečnejšie a najuniverzálnejšie sladidlo. Dá sa použiť ako do studených výrobkov, tak aj na sladenie čaju či kávy. Acesulfám v kombinácii s aspartámom dodáva sladkú chuť rýchlejšie, takže ich v zmesi môžete použiť menej.

Polosyntetické sladidlá

V Poľsku sa používanie, okrem iného,manitol ,sorbitolaxylitol , t. j. zlúčeniny prirodzene sa vyskytujúce v rastlinách, ako je tráva, breza alebo slivka . Vyznačujú sa nižšou intenzitou sladkosti ako biely cukor a zároveň sú menej kalorické ako biely cukor. 1 g polyolov poskytuje v priemere 2,4 kcal, zatiaľ čo 1 g cukru poskytuje 4 kcal. Pridanie polyolov zväčšuje objem produktu, čím je menej kalorický. Navyše tieto zlúčeniny (hlavne xylitol) v produktoch ako karamely, žuvačky majú príjemný chladivý efekt.

Dôležité

Organizmus nemožno oklamať

Štúdie ukázali, že nahradenie cukru sladidlom priamo nesúvisí so stratouzbytočné kilogramy. Vedci to vysvetľujú tým, že používaním sladidiel sa klameme a kalórie, ktoré by sme zjedli s cukrom, si dodávame iným spôsobom.

Skontrolujte, kde hľadať prirodzene sa vyskytujúce cukry [TOWIDEO]

Sú sladidlá bezpečné?

K dnešnému dňu boli zdokumentované iba dva prípady nekontrolovaného použitia sorbitolu. Súviseli s nadmernou konzumáciou (dva balíčky denne) žuvačiek. Príznakom bola hnačka a úbytok hmotnosti až o 20%, ale išlo o reverzibilný efekt. Hoci sú všetky sladidlá pred uvedením na trh dôkladne testované, nemôžete byť voči nim úplne nekritickí. Spolu s rozvojom výskumu vyvolávajú sladidlá čoraz viac pochybností. Týka sa to okrem iného aj kedysi populárny sacharín, ktorý sa sťahuje z trhu pre jeho potenciálne karcinogénne účinky. Nie sme schopní predpovedať ani dlhodobé účinky používania sladidiel.

„Zdrowie“ mesačne

Kategórie:

Čo jete