Rutabaga je zelenina, ktorej liečivé vlastnosti a nutričné ​​hodnoty boli v Poľsku donedávna oceňované. Nedávno sa však rutabaga vrátila do priazne. Čoraz častejšie hostia pri našich stoloch, a to nielen pre svoje kulinárske kvality, ale aj zdravotné vlastnosti - šunka je pokladnicou mnohých vitamínov, minerálov a ďalších. Overte si, aký účinok má swede, koľko má kalórií a kto by ho nemal konzumovať.

Rutabaga , tiež známy ako kapor, corpiel, kwacek alebo kwaczek, je koreňová rastlina z čeľade krížovitých, ktorejliečivé vlastnostiinutričné ​​hodnoty ​​ nie sú široko uznávané. Po stáročia bola rutabaga považovaná za jedlo chudobných. Nevyvoláva to najlepšie asociácie s 2. svetovou vojnou – bola základnou ingredienciou polievky v koncentračných táboroch. Teraz je však opäť v prospech a opäť sa oceňujú chuťové a zdravotné benefity švédskeho jedla.

Obsah:

  1. Rutabaga má protirakovinové vlastnosti
  2. Rutabaga na žalúdočné problémy
  3. Rutabaga na kašeľ
  4. Rutabaga pre krásne a pevné vlasy
  5. Rutabaga na chudnutie
  6. Rutabaga - nutričné ​​hodnoty
  7. Rutabaga - kontraindikácie
  8. Rutabaga - použitie v kuchyni

Rutabaga má protirakovinové vlastnosti

Rutabaga obsahuje glukozinoláty – chemické zlúčeniny s protirakovinovými vlastnosťami. Glukozinolátom sa pripisuje úloha podpory syntézy detoxikačných enzýmov zodpovedných za rýchle vylučovanie karcinogénnych látok z tela.

Vedecký výskum ukázal, že glukozinoláty znižujú riziko rakoviny pľúc, prsníka, prostaty, žalúdka a hrubého čreva. Stojí za to vedieť, že najvyššiu koncentráciu týchto látok obsahujú listy švédska.

Rutabaga na žalúdočné problémy

Rutabaga je stimulant pre črevá a žlčové cesty. Konzumácia repy sa odporúča pri zápche.

Rutabaga na kašeľ

Rutabaga má tiež expektoračný účinok. Ak sa chcete zbaviť pretrvávajúceho kašľa, vypiteswede juice . Špagety ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a vložíme do nádoby mixéra. Potom premiešajte.

Hotovú dužinu dajte na jemné sitko nad misku a vytlačte z nej šťavu lyžičkou. Všetko by malo byť ešte niekoľko minút odložené,zvyšnú šťavu necháme odtiecť a lyžicou opäť roztlačíme. Vytlačenú šťavu je potrebné naliať do pohárov a piť po malých dúškoch niekoľkokrát denne.

Rutabaga pre krásne a pevné vlasy

Rutabaga je vďaka prítomnosti zlúčenín síry nápomocná pri kožných ochoreniach. Umožňuje vám tiež udržiavať krásnu pleť, lesklé vlasy, ako aj pevné a zdravé nechty. Základnou zložkou keratínu sú sírne zlúčeniny - bielkoviny kože, vlasov a nechtov a tiež kolagén, ktoré podmieňujú ich správny stav, vzhľad a elasticitu.

Rutabaga na chudnutie

Rutabaga je veľmi sýta a má nízky obsah kalórií (37 kcal v 100 g), preto sa odporúča ľuďom na chudnúcej diéte.

Stojí za to vedieť

Lastovička - nutričné ​​hodnoty (v 100 g)Energetická hodnota - 37 kcal Celkové bielkoviny - 1,08 g Tuky - 0,16 g Sacharidy - 8,62 g (vrátane jednoduchých cukrov 4,46 g ) Vláknina – 2,3 gVitamínyVitamín C – 25,0 Tiamín – 0,090 mg Riboflavín – 0,040 mg Niacín – 0,700 mg Vitamín B6 – 0,100 mg Kyselina listová – 21 µg Vitamín A – 2 µg 0,30 mg Vitamín K - 0,3 µgMinerályVápnik - 43 mg Železo - 0,44 mg Horčík - 20 mg Fosfor - 53 mg Draslík - 305 mg Sodík - 12 mg Zinok - 0,24 mg

Mastné kyseliny

nasýtené - 0,027 g mononenasýtené - 0,025 g polynenasýtené - 0,088 gZdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Rutabaga - kontraindikácie

Švédov by ste nemali jesť príliš často, pretože to môže viesť k hypotyreóze. Kyanidy z repy sa premieňajú na tiokyaníny, ktoré inhibujú transport jódu v štítnej žľaze. Ľudia s ochoreniami štítnej žľazy by mali prísne obmedziť množstvo švédskeho jedla vo svojej strave.

Rutabaga sa tiež neodporúča ľuďom s chronickým zápalom tráviaceho traktu (v kombinácii s hnačkou), ako aj v prípade akútnych ochorení žalúdka a čriev.

Rutabaga - použitie v kuchyni

Rutabaga nerastie divoko, je to len pestovaná zelenina. Vyzerá to ako kríženec repy a kapusty. Chuť je podobná kombinácii kalerábu s reďkovkou, s dochuťou kapusty v pozadí.

Rutabaga môže byť prísadou do polievok spolu so zemiakmi a mrkvou. Kedysi bola obľúbená repíková polievka vegetariánska. Zložkami polievky boli okrem repy cvikla a lebioda. Zvlášť často sa jedávalo vo Veľkopoľsku. Rutabaga bola tiež nakladaná.

Švéd sa v minulosti piekol aj ako chlieb, ktorý mal nahradiť. Dnes sa podáva teplý a najčastejšie sa pridáva do mäsitých jedál. Jeho horká dochuť zvýrazňuje chuť jedál a dodáva im výraznosť.

Vo Fínsku sa švédsky šalát konzumuje pečený ako príloha k mäsovým jedlám. Použitépoužíva sa aj ako zvýrazňovač chuti do polievok.

Na druhej strane, potreté spolu s varenou mrkvou a zemiakmi, s pridaním masla a smotany alebo mlieka, je doplnkom mnohých vianočných jedál.

Stojí za to vedieť

Rutabaga a repa

Aký je rozdiel medzi repou a repou? Rutabaga úzko súvisí s repou, o ktorej sa predpokladá, že je krížencom repy a kapusty. Rutabaga je väčšia a má tvrdú, hrubú, vrásčitú kožu. Repka je menšia a má hladkú šupku.

Obe zeleniny majú tiež inú farbu. Rutabaga má šedozelenú alebo fialovú farbu. Koreň repy je v spodnej časti zvyčajne svetlý a v hornej časti červený, tmavočervený alebo takmer čierny.

Koreň pestreca je guľovitý, sploštený alebo predĺžený, na reze má smotanovožltú dužinu. Koreň repy môže mať cylindrický tvar a dužina je biela.

Rutabaga je tvrdšia ako repa a má silnú, ostrú, horkú chuť a výraznú vôňu. Vodnica je chrumkavá, jemne korenistá a dokonca sladká, chuťou pripomína kaleráb.

Kategórie:

Čo jete