Dorada je bielej farby a má malé množstvo kostí. Mäso z pražmy je dobrým zdrojom zdravých bielkovín, vitamínov skupiny B, najmä vitamínu B12, železa, vitamínu D a fosforu. Okrem toho pražma obsahuje veľa polynenasýtených mastných kyselín. Skontrolujte si nutričné ​​hodnoty pražmy a ako pripraviť túto chutnú rybu.

Doradanapriek svojej chuti a zdravotným benefitom to bohužiaľ nie je ryba, ktorá by mala byť na našich stoloch každý deň, pretože jej populáciaje ohrozená . Ak sa predsa len rozhodnete pre nákup pražmy, oplatí sa skontrolovať, z ktorých lovných oblastí pochádza a vybrať si len tú, kde sú stavy relatívne stále. Radšej si kúpte morské riasy, ktoré boli ulovené vo vodách Biskajského zálivu a Stredozemného mora, pretože sú hojnejšie ako v severovýchodnom Atlantiku, kde im hrozí vyhynutie.

Dorada ako zdroj bielkovín a polynenasýtených mastných kyselín

100 g pražmy obsahuje 16,5 g zdravých bielkovín , preto sa táto ryba môže úspešne konzumovať ako náhrada červeného mäsa a hydiny.

Dorada, podobne ako treska, halibut a platesa, je chudá ryba.100 g mäsa obsahuje 115 kcal . Nespornou výhodou pražmy je pomerne vysoký obsah polynenasýtených mastných kyselín, niekoľkonásobne vyšší ako u halibuta alebo platesy -100 g mäsa obsahuje 1,12 g polynenasýtených tukov , ktoré majú blahodarné účinky účinok na kardiovaskulárny systém.vaskulárny reguláciou činnosti tepien, prevenciou krvných zrazenín, znižovaním cholesterolu a triglyceridov v krvi.

Dorada - bohatstvo vitamínov a minerálov

Dorada je obzvlášť bohatá na vitamín B12 -100 g pražmy obsahuje 2,0 µg vit. B12 , ktorá pokrýva dennú potrebu dospelého z viac ako 80 %.

Z minerálov vyniká množstvom fosforu, ktorého obsah v 100 g pražmy pokrýva 50 % potreby tejto zložky pre dospelého človeka. Fosfor sa podobne ako vápnik podieľa na stavbe kostí a zubov, je súčasťou nukleových kyselín, podieľa sa na vedení nervových vzruchov a podieľa sa na udržiavaní acidobázickej rovnováhy

Železo, ktorého množstvo si tiež zaslúži pozornosťrelatívne vysoký v porovnaní s obsahom v iných rybách -100 g pražmy obsahuje 2,0 mgtohto minerálu. Železo sa v tele nevytvára, a preto je potrebné ho dodávať zvonka. Vykonáva množstvo dôležitých funkcií vrátane: hemoglobínu, myoglobínu a tkanivových enzýmov. Okrem toho podporuje fungovanie imunitného systému a nervového systému.

Dorada - nutričná hodnota v 100 g produktu

Energetická hodnota115 kcal
Proteín16,5 g
Tuky5,5 g
Nasýtené tuky1,6 g
Mononenasýtené tuky1,6 g
Polynenasýtené tuky1,12 g
Vrátane omega-30,4 g
Cholesterol110 mg
Draslík310 mg (7 % RDA pre dospelého)
sodík20 mg (1%)
Fosfor350 mg (50 %)
Železo2,0 mg (20 %)
Selén7 µg (13 %)
Vápnik90 mg (9%)
Horčík30 mg (7 %)
Vitamín B60,4 mg (31 %)
Vitamín B122,0 µg (83 %)
Vitamín D32,0 µg (13 %)
Vitamín A

0,0 µg (0%)

Zdroj: www.foodnutritiontable.com, Nutričné ​​normy, dodatok IŻŻ, 2012

Pre koho je rada?

Obsah polynenasýtených mastných kyselín v pražme pomáha predchádzať chorobám ako:

  • ateroskleróza
  • kardiovaskulárne choroby
  • astma
  • alergia
  • reumatoidná artritída

Okrem toho tieto kyseliny znižujú krvný tlak, znižujú schopnosť agregácie krvných doštičiek, zvyšujú odolnosť organizmu a priaznivo pôsobia na nervový systém a funkciu mozgu. Okrem toho sa pražma pre svoj obsah železa, ktorý je odlišný od ostatných rýb, odporúča ľuďom s anémiou a ženám s dlhou a bohatou menštruáciou.

Môžu ženy jesť poradiť vtehotenstvo?

Dorada sa odporúča pre tehotné ženy kvôli nízkemu obsahu ortuti. Je zdrojom cenných polynenasýtených mastných kyselín, ktoré zohrávajú úlohu pri správnom vývoji mozgu.

Dorada - kulinárske aplikácie

Poradenstvo na trhu nájdete vo forme filé, celých jatočných tiel a vypitvaných jatočných tiel. Dorada je skvelá pre:

  • varenie
  • pečenie
  • dusenie
  • grilovanie na panvici

Môžeme podávať restované aj v zeleninových omáčkach a ovocných salsách. Skvelú chuť pražmy získate tak, že ju predtým marinujete vo víne. Môžete ho aj napchať, pripraviť fašírky alebo použiť ako prísadu do rybacej polievky. Pražmu sa oplatí kombinovať s produktmi bohatými na vitamín C, vďaka čomu zvýšime vstrebávanie železa, ktorého obsah je v tejto rybe pomerne vysoký. Takže podávajte pražmu na špenáte opečenú s citrónom, cesnakom a kôprom alebo s paprikovým a paradajkovým šalátom.

Recept na pražmu zapečenú s citrónom a brokolicou

  • 1 vypitvaná pražma
  • 20 g olivového oleja
  • 150 g brokolice
  • citrónová šťava
  • soľ, korenie, petržlen, bazalka, feferónka

Odporúča sa opláchnuť, vysušiť a urobiť rezy nožom na jednej strane. Posypeme soľou, korením a pokvapkáme citrónovou šťavou, necháme hodinu v chladničke a potom pečieme pri 200 stupňoch C 18 minút. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Brokolicu sparíme. Podávame s brokolicou a pečenými zemiakmi, sladkými zemiakmi alebo ryžou.

Nepremeškajte

  • Tilapia: nutričné ​​hodnoty a vlastnosti. Oplatí sa jesť tilapiu?
  • Miruna: vlastnosti a nutričné ​​hodnoty

Kategórie:

Iné