Kôpor je bylinka, ktorá našla uplatnenie nielen v kuchyni. Kôpor sa vďaka svojim početným vlastnostiam a nutričným hodnotám môže použiť ako pomocný prostriedok na zmiernenie niektorých zdravotných neduhov. Zistite, aký vplyv má kôpor na zdravie a ako ho využiť v kuchyni.

Kôpor(fenikel) je bylina, ktorej vlastnosti a nutričné ​​hodnoty boli známe už v starovekom Egypte, kde sa hojne používal ako prostriedok na podporu trávenia. A Babylončania, ktorí túto bylinu zasadili vo svojich záhradách, sú považovaní za priekopníkov v pestovaní feniklu.

Kôpor bol známy aj v starovekom Grécku, kde sa používali feniklové listy aj semená. Verilo sa, že listy feniklu dodávajú odvahu, preto sa pridávali do jedál gladiátorov. Listy kôpru boli umiestnené na oči, aby sa zabezpečil lepší spánok.

Semienka feniklu sa zase používali na liečenie zranených vojakov. Na osvieženie dychu ich aj žuvali. V 17. storočí sa kôpor dostal do Anglicka, no s prvými osadníkmi bol privezený do Ameriky.

V súčasnosti sa kôpor používa v potravinárskom priemysle a v kozmetickom priemysle: jeho éterické oleje sa používajú pri výrobe mydiel, parfumov, krémov, zubných pást, ústnych vôd a čistiacich prostriedkov. Kôpor sa bežne používa aj ako korenie na varenie.

Kôpor - vlastnosti

  • zlepšuje trávenie

Kôpor zlepšuje trávenie. Éterické oleje obsiahnuté v kôpre stimulujú vylučovanie žlče a tráviacich štiav, stimulujú perist altiku čriev. Vďaka tomu sa kôpor používa na zmiernenie tráviacich ťažkostí a plynatosti.

  • zmierniť bolesť

Výťažok z feniklu znižuje zápaly kĺbov a tiež zmierňuje bolesti kĺbov spojené s reumatoidnou artritídou. Výťažok z feniklu tiež upokojuje bolesti žalúdka a menštruačné kŕče.

  • má antioxidačné vlastnosti

Kôpor má antioxidačné vlastnosti – bojuje proti voľným radikálom. Antioxidačná aktivita kôpru je porovnateľná s inými silnými antioxidantmi: kyselinou askorbovou, alfa-tokoferolom a kvercetínom.

  • má pozitívny vplyv na lipidový profil

Kôpor znižuje koncentráciu LDL cholesterolu a triglyceridov v krvi, čo súvisí so zlepšením lipidového profilu

  • maantibakteriálne vlastnosti

Kôpor má vďaka prítomnosti acetónového extraktu antibakteriálne vlastnosti. Má inhibičný účinok na rast baktérií, vrátane: Staphylococcus aureus (zlatý stafylokok), Bacillus cereus (vosková tyčinka), Enterofaecalis (fekálny streptokok), Listeria monocytogenes, E.coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi

  • zmierňuje stres

Kôpor je bohatý na horčík a vitamíny B, vďaka čomu pôsobí protistresovo.

Stojí za to vedieť

Kôpor - nutričné ​​hodnoty, kalórie

Na 100 g / 1 g kôpru:

Kalorická hodnota - 43 kcal / 0,43 kcal Bielkoviny - 3,46 g / 0,0346 g Tuky - 1,12 g / 0,0112 g - nasýtené mastné kyseliny - 0,060 g / 0,0006 g - mastné kyseliny mononenasýtené 2 g poly0.8 nasýtené - 0 polyunsýt. kyseliny - 0,095 g / 0,00095 g Cholesterol 0,0 mg / 0,0 mg Sacharidy 7,02 g / 0,0702 g Vláknina 2,1 g / 0,021 g

Minerály(% RDA pre dospelého)

Fosfor - 66,0 mg (9 %) / 0,66 mg (0,09 %) Draslík - 738,0 mg (21 %) / 7,38 mg (0,21 %) Sodík - 61,0 mg (4 %) / 0,61 mg (0,04 %) Vápnik - 208,0 mg (21 %) / 2,08 mg (0,21 %) Železo - 6,59 mg (66 %) / 0,0659 mg (0,66 %) Horčík - 55,0 mg (14 %) / 0,55 mg (0,14 %) Zinok - 0,91 mg (9 %) / 0,0091 mg (0,9 %) Meď - 0,146 mg (16 %) / 0,00146 mg (0,16 %)

Vitamíny

Vitamín B1 – 0,058 mg (4 %) / 0,00058 mg (0,04 %) Vitamín B2 – 0,296 mg (23 %) / 0,00296 mg (0,23 %) Niacín – 1,570 mg (10 %) / 0,0157 mg (0,0157 mg %) Kyselina pantoténová - 0,397 mg (8 %) / 0,00397 (0,08 %) Vitamín B6 - 0,185 mg (33 %) / 0,00435 mg (0, 33 %) Foláty - 150,0 µg (38 %) / 1,5 µg (0,38 %) Vitamín B12 – 0,0 µg (0 %) / 0,0 µg (0,0 %) Vitamín C – 85,0 mg (94 %) / 0,85 mg (0,94 %) Vitamín A – 386,0 µg (43 %) / 3,86 µg (0,43 %) Vitamín D – 0,0 µg (0 %) / 0,0 µg (0 %)

USDA Nutričná hodnota, % odporúčanej dennej dávky: Nutričné ​​normy, dodatok IŻŻ, 2022

Kôpor - použitie v kuchyni

Kôpor má široké využitie v kuchyni. Používajú sa čerstvé aj sušené listy feniklu. Používa sa na dochucovanie jedál, ako prídavok do jedál alebo ako hlavná ingrediencia.

Čerstvé nasekané listy kôpru sa používajú ako prísada do polievok a studených polievok, tvarohu, jogurtu, masla a kefíru, zemiakov, rybích a hydinových koláčov, kastrólov, cestovín a šalátov.

Kôpor môže byť aj prísadou marinád. Môže obohatiť aj jedlá z vajec, ako sú praženica, omelety alebo praženica. Často sa používa zameniteľne s petržlenom.

Kôprové listy sú základom kôprovej omáčky k mäsu a rybám, kôprovej polievky aj dipov k vajíčkam a šalátom. Okrem toho stonka spolu s kvetomkôpor sa používa pri príprave kyslých uhoriek a kyslých uhoriek.

  • Pažítka - vlastnosti a nutričné ​​hodnoty
  • FENIKEL (FENEL) - vlastnosti a použitie
  • Bazalka na plynatosť a tráviace ťažkosti. Liečivé vlastnosti bazalky

Aké vlastnosti majú bylinky?

Zdroj: x-news.pl/Agencja TVN

O autoroviMarzena Masna, dietológ SOS Diet, diétne stravovanie, VaršavaAbsolventka dietetiky na Varšavskej univerzite o poľnohospodárstve. Odborné skúsenosti získala v dietologických ambulanciách, v komplexe jaslí hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti si neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj diéto-prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, diétne stravovanie, kde sa venuje výživovému poradenstvu pre klientov, tvorbe receptúr, príprave jedálneho lístka a dohliadaniu na kvalitu jedál.

Prečítajte si ďalšie články od tohto autora

Kategórie:

Čo jete