OVERENÝ OBSAHAutor: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietológ, technológ potravín, pedagóg

Pizza sa rozhodne nespája so zdravým stravovaním. A pizza v diéte diabetika? Stereotypne - zakázané. Nabitý sacharidmi a tukom narúša glykémiu. Môže teda diabetik jesť pizzu? Zvyšuje pizza cukor v krvi? Ako podať inzulín s pizzou? A ako sa nezblázniť, zladiť zdravú diabetickú stravu s vašimi obľúbenými pôžitkami?

Keď počujete otázkuči diabetik môže jesť pizzu , pravdepodobne automaticky dostanete zápornú odpoveď. Veď pizza obsahuje veľa sacharidov, veľa tučného syra, je ťažko stráviteľná a nezdravá. Toto je stereotypný spôsob myslenia o pizzi. ako je to v realite? Naozaj diabetik nemôže jesť pizzu?

Môže diabetik jesť pizzu?

Ako v každom prípade, či už ide o zdravého alebo chorého človeka, ideálna strava neexistuje. Alebo aspoň nikto nemôže držať ideálnu stravu dlhšie ako pár týždňov. Diabetici sú na tom rovnako. Ľudia s cukrovkou s ňou často žijú aj niekoľko desiatok rokov. Je nemožné, aby si v tomto období odopreli jedlo, ktoré sa pri tejto chorobe neodporúča.

Jedlo má okrem poskytovania živín mnoho ďalších funkcií a odmietanie svojich obľúbených jedál na mesiace či roky spôsobuje frustráciu, niekedy vylúčenie zo skupiny a zosilňuje stigmatizáciu ľudí na špeciálnej diéte. Na udržanie emocionálnej rovnováhy sú povolené variácie akejkoľvek zdravej stravy.

Diabetik môže jesť pizzu, pokiaľ sa nestane jeho každodenným jedlom. Je však potrebné mať na pamäti niekoľko vecí. Pizza pre diabetikov je trochu ošemetné jedlo, takže jej konzumácia si vyžaduje uvedomenie si toho, ako telo diabetika reaguje na veľké množstvo sacharidov v kombinácii s tukom.

Od toho by sa malo odvíjať množstvo zjedenej pizze alebo čas jedla. Ľudia s diabetom 1. typu musia tiež otestovať najlepšiu dávku inzulínu, ktorá im pomôže udržať stabilnú hladinu cukru v krvi.

Zvyšuje pizza hladinu cukru v krvi?

Pizza obsahuje obrovskú dávku sacharidov. Jeden kúsok pizze o veľkosti dlane poskytuje približne 16-20 g sacharidov. Pre porovnanie je to podobné množstvo ako veľký plátok bielej pšenično-ražnejchlieb.

Zatiaľ čo jeden krajec chleba na raňajky vyzerá normálne, pre väčšinu ľudí je problematické prestať jesť pizzu jeden krajec po druhom.

Pizza zvyšuje hladinu cukru v krvi vďaka vysokému obsahu sacharidov. Zároveň obsahuje veľa tuku a niekedy aj málo bielkovín. Tieto živiny ovplyvňujú rýchlosť trávenia, vstrebávanie glukózy z gastrointestinálneho traktu a rýchlosť, akou sa uvoľňuje do krvi.

Vďaka obsahu tuku a bielkovín klesá glykemický index syrovej pizze a tá sa trávi oveľa pomalšie ako samotné cesto na pizzu. Po konzumácii pizze sa hladina cukru v krvi nezvýši rýchlo. Na jednej strane je to dobrá správa pre diabetikov. Na druhej strane, v dôsledku kombinácie množstva sacharidov a tuku v pizzi mnoho diabetikov nezaznamená postupné, mierne zvýšenie hladiny glukózy v krvi, iba oneskorený nárast približne 2-5 hodín po zjedení pizze.

Oneskorené zvýšenie hladiny glukózy v krvi je pre injekčných užívateľov inzulínu oveľa väčší problém ako metformín. To však neznamená, že diabetik, ktorý užíva inzulín, nemôže jesť pizzu.

Diabetik, či už má diabetes 1. alebo 2. typu, môže jesť pizzu, ale pri cukrovke závislej od inzulínu si tento pôžitok vyžaduje plánovanie dávok inzulínu.

Ako si dám inzulín s pizzou?

V prípade jedál ako je pizza samotné počítanie sacharidov a sacharidových výmenníkov nefunguje. Vysoký obsah tuku v jedle znamená, že sacharidy sa trávia a vstrebávajú pomalšie.

V pizzách tzv rýchle sacharidy, ktoré uvoľnia glukózu do krvi, ale s oneskorením. Aby sa tento efekt čo najviac zmiernil a sploštila glukózová krivka, je potrebné správne podávať inzulín

Skôr než bude pizza na stole, bolo by dobré predpokladať, koľko kúskov zjete ako diabetik a koľko sacharidov obsahuje, a potom určiť množstvo inzulínu potrebného na podanie inzulínu.

Dávka inzulínu potrebná na strávenie pizze by sa mala rozdeliť na 2 alebo 3 porcie. Načasovanie ich príjmu je úzko závislé od vás a reakcie vášho tela. Neexistuje jediný dobrý inzulínový režim na jedenie pizze, ale niektoré príklady by mohli byť:

  • 1. jedna dávka 15 minút pred jedlom, ďalšia ihneď po dojedení, posledná do hodiny po jedle;
  • 1. dávka 30 minút pred jedlom, 2. počas jedla, posledné 2 hodiny po dojedení;
  • 1. porciu, keď začnete jesť, ďalšie 2 hodiny po dokončení jedla.

A čo gestačný diabetes a cukrovkatyp 2? Pri týchto typoch cukrovky nie je kontrola glykémie taká náročná ako pri cukrovke 1. typu.

Základom je zjesť menšiu porciu sacharidov (podľa zásady „jedz, ale neprejedať sa“, čo znamená, že doješ skôr, ako pocítiš plný žalúdok) a ak človek dodrží tzv. výmeny sacharidov v ich jedlách, vypočítajte a upravte im porcie pizze až do povoleného množstva WW.

Cvičenie je veľmi prospešné na vyrovnanie postprandiálnej hladiny glukózy, preto sa po zjedení pizze odporúča 30-minútová prechádzka alebo prechádzka.

Aká je najlepšia pizza pre diabetika?

Čím menej sacharidov v jedle, tým lepšie pre diabetika. Ak sa tzv pomalé sacharidy tiež pomáhajú pri kontrole glykémie. Preto sa pri výbere pizze oplatí riadiť sa niekoľkými radami

  • Pizza s tenkou kôrkou je lepšia ako hrubá. Obsahuje menej sacharidov.
  • Pizza z celozrnného cesta je lepšia ako cesto z bielej múky. Trávi sa pomalšie.
  • Cesto na pizzu s nízkym obsahom sacharidov, ako je karfiolový základ alebo s orechovou múkou, môže byť dobrou alternatívou, ak je pre vás dôležitejšia chuť polevy ako chuť cesta. Nenechajme si však vymyť oči – kôrka na pizzu s nízkym obsahom uhľohydrátov nechutí ako bežná kôrka na pizzu.
  • Klobása alebo kuracie prsia? Množstvo mäsa v pizzi je zvyčajne veľmi malé, takže výber klobásy alebo chudého kuracieho mäsa výrazne neovplyvní obsah tuku vo vašej pizzi. Jeho hlavným zdrojom je syr.

Ako zaradiť pizzu do zdravej výživy pri cukrovke?

Ak máte radi pizzu, nie je dôvod ju úplne vynechať, aj keď máte cukrovku.

Pokiaľ jete pizzu príležitostne a pridávate sa k zdravej a vyváženej strave, jej jedenie by vo vás nemalo vyvolávať pocit viny. Úplné opustenie vašich obľúbených produktov spôsobuje ešte väčšiu túžbu ich zjesť a niekedy až obsedantné premýšľanie nad konkrétnym jedlom, ktoré nemá nič spoločné s hladom, ale len s uspokojením emocionálnej potreby. Tento jav je potvrdený vedou.

Pre miernejší glykemický efekt skombinujte so šalátom zo surovej zeleniny, ako je kuracie mäso alebo tuniak. Keď budete jesť šalát ako prílohu k vašej pizzi, budete sa rýchlejšie cítiť sýti, zjete menej pizze, ako keby ste ju zjedli iba ju, a budete s jedlom po celý čas spokojní.

Ak máte čas a radi varíte, urobte si pizzu doma. Týmto spôsobom môžete najlepšie kontrolovať hrúbku cesta, vyhnúť sa cukru v paradajkovej omáčke a zvoliť plniace prísady -šampiňóny, brokolica, špenát, červená fazuľa, mäso. Pri objednávaní pizze požiadajte o možnosť tenkej kôrky.

Pri zdravom a racionálnom stravovaní by ste sa nemali sústrediť na jedno konkrétne jedlo, ale na kvalitu všetkého, čo jete. Ak je vaša strava založená na nízko spracovaných potravinách, zelenine a zdrojoch bielkovín, pizza vás z času na čas nezhorší.

Kategórie:

Cukrovka